Для замороженных полуфабрикатов

БАЗОВАЯ ЭМУЛЬСИЯ
АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ СОСТАВ ДОЗИРОВКА ХАРАКТЕРИСТИКА
АРТИКУЛ: 600473 НАИМЕНОВАНИЕ: Омульсион Плюс Базис СОСТАВ:Мальтодекстрин, растительные волокна, соль поваренная, стабилизатор E401, декстроза, загуститель E1442, яичный желток, усилитель вкуса и аромата E621, белковый сывороточный концентрат, сахар ДОЗИРОВКА:25 кг смеси + 55 кг воды + 20 кг расти- тельного масла ХАРАКТЕРИСТИКА:Готовая начинка имеет консистенцию плавленого сыра
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ СМЕСИ
АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ СОСТАВ ДОЗИРОВКА ХАРАКТЕРИСТИКА
АРТИКУЛ: 610054 НАИМЕНОВАНИЕ: Приправа Болгарская Приправа Болгарская СОСТАВ:Паприка, лук, чеснок, укроп, чили ДОЗИРОВКА:1,6 % к массе эмульсии ХАРАКТЕРИСТИКА:Вкусовое направление: паприка, лук, чеснок, укроп, чили. Содержит включения специй крупного помола. Начинка подходит для производства полуфабрикатов из свинины, мяса птицы и картофеля
АРТИКУЛ: 610055 НАИМЕНОВАНИЕ: Приправа Смесь трав Приправа Смесь трав СОСТАВ:Томат, чеснок, соль поваренная, орегано, майоран, базилик ДОЗИРОВКА:3 – 5% к массе эмульсии ХАРАКТЕРИСТИКА:Вкусовое направление: томат, приправленный прованскими травами (орегано, майоран, базилик) и чесноком. Содержит cушеные хлопья томата, чеснок и травы крупного помола. Начинка подходит для производства полуфабрикатов из свинины, рыбы и картофеля
АРТИКУЛ: 610066 НАИМЕНОВАНИЕ: Приправа со вкусом и ароматом лесных грибов Приправа со вкусом и ароматом лесных грибов СОСТАВ:Грибы сушеные, лук, ароматизато- ры Грибы, Сливки; декстроза, соль поваренная, экстракт чеснока ДОЗИРОВКА:2,5 – 4% к массе эмуль- сии ХАРАКТЕРИСТИКА:Вкусовое направление: грибы, чеснок, лук. Содержит кусочки лесных грибови лука. Начинка подходит для производства полуфабрикатов из- свинины, мяса птицы, картофеля.
АРТИКУЛ: 610068 НАИМЕНОВАНИЕ: Приправа Венская Приправа Венская СОСТАВ:Специи (горчица, куркума), сахара, мальтодекстрин, антиокислитель E330, ароматизатор Горчица, ук- сусная кислота, экстракт чеснока, агент антислеживающий E551 ДОЗИРОВКА:3–5% к массе эмульсии ХАРАКТЕРИСТИКА:Вкусовое направление: горчица, чеснок, куркума. Содержит зерна горчицы. Начинка подходит для производства полуфабрикатов из свинины
АРТИКУЛ: 610069 НАИМЕНОВАНИЕ: Приправа со вкусом и ароматом сыра Приправа со вкусом и ароматом сыра СОСТАВ:Специи (укроп, чеснок, горчица, петрушка), соль поваренная, маль- тодекстрин, декстроза, сырный по- рошок, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислитель E330, арма- тизаторы Сливки, Сыр; экстракты чеснока, укропа, тмина; красители: E102, E110 ДОЗИРОВКА:1 – 2% к мас- се эмульсии ХАРАКТЕРИСТИКА:Вкусовое направление: сыр, сливки, чеснок, укроп, петрушка. Содержит сушеные травы крупного помола. Начинка подходит для производства полуфабрикатов из свинины, мяса птицы и картофеля.
МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СМЕСИ
АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ СОСТАВ ДОЗИРОВКА ХАРАКТЕРИСТИКА
АРТИКУЛ: 600471 НАИМЕНОВАНИЕ: Сливочная с грибами Омульсион Плюс Супер Сливочная с грибами Омульсион Плюс Супер СОСТАВ:Мальтодекстрин, молочная сыворотка, сухое молоко, соль поваренная, стабилизатор E401, загуститель E1442, ароматизаторы сливки, грибы, чеснок; декстроза, яичный желток, сахар, усилитель вкуса и аромата E621, специи, экстакт чеснока, краситель E102 ДОЗИРОВКА:25 кг смеси + 55 кг воды + 20 кг рас- тительного маслам ХАРАКТЕРИСТИКА:Многофункциональная смесь на основе молочных белков, модифицированного крахмала и загустителя для приготовления термостабильной начинки со вкусом и ароматом грибов, сливок, лука и чеснока. Содержит кусочки грибов. Начинка особенно подходит для производства полуфабрикатов из свинины, мяса птицы
Способ приготовления: Сделать на куттере гель из функциональной смеси и воды (температура воды 18-22°С). Затем, продолжая работать на высокой скорости вращения ножей, тонкой струей влить растительное масло. Продолжать обработку до получения однородной массы сметанообразной консистенции. Температура готовой эмульсии – 25-30°С.
АРТИКУЛ: 600488 НАИМЕНОВАНИЕ: Томатная Омульсион Плюс Экстра Томатная Омульсион Плюс Экстра СОСТАВ:Специи (томат, лук, базилик, перец, майоран), соль поваренная, сахар, стабилизатор E401, загуститель E1422, усилитель вкуса и аромата E621, уксус, ароматизаторы Томат, Прованские травы. ДОЗИРОВКА:20 кг смеси + 80 кг воды ХАРАКТЕРИСТИКА:Многофункциональная смесь на основе томатного порошка, пищевых волокон и загустителей для приготовления термостабильной начинки со вкусом и ароматом томата,лука, перца и прованских трав. Содержит сушеные травы и перец грубого помола. Начинка особенно подходит для производства полуфабрикатов из свинины, мяса птицы, картофеля
Способ приготовления: Начинка готовится простым разведением в холодной воде.
АРТИКУЛ: 600489 НАИМЕНОВАНИЕ: Сливочная с чесноком Омульсион Плюс Премьера Сливочная с чесноком Омульсион Плюс Премьера СОСТАВ:Мальтодекстрин, молочная сыворот- ка, сухое молоко, загуститель E1442, соль поваренная, Е401, декстроза, яичный желток, ароматизаторы сливочное масло, чеснок; сахар, усилитель вкуса и аромата E621, чеснок, краситель E102 ДОЗИРОВКА:25 кг смеси + 55 кг воды + 20 кг рас- тительного масла ХАРАКТЕРИСТИКА:Многофункциональная смесь на основе молочных белков, модифицированного крахмала и загустителя для приготовления термостабильной начинки со вкусом и ароматом чеснока и сливок. Начинка особенно подходит для производства полуфабрикатов из свинины, мяса птицы
Способ приготовления: Сделать на куттере гель из функциональной смеси и воды (температура воды 18-22°С). Затем, продолжая работать на высокой скорости вращения ножей, тонкой струей влить растительное масло. Продолжать обработку до получения однородной массы сметанообразной консистенции. Температура готовой эмульсии – 25-30°С. Для придания привлекательного внешнего вида возможно добавление сушеных трав, особенно укропа