Функциональные компоненты
| АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ | ХАРАКТЕРИСТИКА | ДОЗИРОВКА | НАЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТА |
|---|---|---|---|---|
| АРТИКУЛ: N00120 | НАИМЕНОВАНИЕ: Универсал экономик | ХАРАКТЕРИСТИКА:Ксантановая камедь Е415, изолированный соевый белок, камедь рожкового дерева Е410, каррагинан Е407, соль поваренная, хлорид калия Е508, полифосфат натрия Е452 | ДОЗИРОВКА:1:15:15 (эмульгатор : жир : вода) 5-10 г/кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Комплексный эмульгатор для производства белково-жировых эмульсий из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла 1:15:15 (эмульгатор : жир : вода) • Возможно использование в сухом виде в качестве эмульгатора для уплотнения консистенции (5-10 г/кг фарша) |
| АРТИКУЛ: N00130 | НАИМЕНОВАНИЕ: Универсал арома экономик | ХАРАКТЕРИСТИКА:Ксантановая камедь Е415, изолированный соевый белок, камедь рожкового дерева Е410, каррагинан Е407, ксантановая камедь Е415, соль поваренная, хлорид калия Е508, специи и экстракты специй, глутамат натрия Е621, ароматизаторы | ДОЗИРОВКА:1:15:15 (эмульгатор : жир : вода) 5-10 г/кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Комплексный эмульгатор для производства белково-жировых эмульсий из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла1:15 :15 (эмульгатор : жир : вода) • Возможно использование в сухом виде в качестве эмульгатора уплотнителя консистенции • Содержит вкусоароматический компонент |
| АРТИКУЛ: 705 100 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Универсал базис
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Изолированный соевый белок, крахмал Е1422, декстроза, соль поваренная, гуаровая камедь Е412, каррагинан Е407, дифосфат Е450 | ДОЗИРОВКА:1:8:8 (эмульгатор : жир : вода) 5-10 г/кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Комплексный эмульгатор для производства белково-жировых эмульсий из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла 1:8:8 (эмульгатор : жир : вода) • Возможно использование в сухом виде в качестве эмульгатора уплотнителя консистенции |
| АРТИКУЛ: 703 000 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омгель Стандарт | ХАРАКТЕРИСТИКА:Мальтодекстрин, альгинат натрия E401, гуаровая камедь E412; говяжий животный белок, стабилизатор E450, краситель E171 | ДОЗИРОВКА:1:5:12 (эмульгатор : жир/мясо : вода) 12-15 г/кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Комплексный эмульгатор для производства мясных гранул и искусственного шпика из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла 1:5:12 (эмульгатор : жир/мясо : вода) • Для улучшения структуры вареных колбас, сосисок, сарделек. |
| АРТИКУЛ: 600 025 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Универсал Фикс
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Мальтодекстрин, альгинат натрия Е401, полифосфат Е452, гуаровая камедь Е412, сульфат кальция Е516 | ДОЗИРОВКА:1:5:12 (эмульгатор : жир/мясо : вода) 12-15 г/кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
Комплексный эмульгатор для производства мясных гранул и искусственного шпика из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла 1:5:12 (эмульгатор : жир/мясо : вода) • Для улучшения структуры вареных колбас, сосисок, сарделек. |
| АРТИКУЛ: 700 055 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омгель 330 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Мальтодекстрин, альгинат натрия E401, гуаровая камедь E412, сульфат кальцияE516, дифосфат E450, краситель диоксид титана E171 | ДОЗИРОВКА:1:5:12 (эмульгатор : жир/мясо : вода) 12-15 г/кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Комплексный эмульгатор для производства искусственного шпика из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла 1:5:12 (эмульгатор : жир/мясо : вода) • Для улучшения структуры вареных колбас, сосисок, сарделек. • Содержит краситель |
| АРТИКУЛ: 700 046 | НАИМЕНОВАНИЕ: Эмулстаб NS | ХАРАКТЕРИСТИКА:Эмульгатор лактилат натрия E481, декстроза, мальтодекстрин, соль поваренная, ксантановая камедь E415 | ДОЗИРОВКА:10-12 г/кг сырья | ХАРАКТЕРИСТИКА:Рекомендуется для стабилизации легкоплавкого шпика и устранения нежелательного привкуса в готовом продукте |
| АРТИКУЛ: 700 031 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омульсион Стабил | ХАРАКТЕРИСТИКА:Карбоксиметилцеллюлоза Е466, крахмал модифицированный E1422, E1450, ксантановая камедь Е415, камедь рожкового дерева Е410, декстроза, соль поваренная | ДОЗИРОВКА:1:15:15 (эмульгатор: жир : вода) | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Комплексный эмульгатор для производства белково-жировых эмульсий из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла 1 : 15 : 15 (эмульгатор : жир : вода) • Рекомендуется для производства молочных эмульсий и эмульсии из сливочного масла |
| АРТИКУЛ: N00155 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омульсион | ХАРАКТЕРИСТИКА:Карбоксиметилцеллюлоза E466, гуаровая камедь E412, ксантановая камедь E415, каррагинан E407, конжаковая камедь E425; декстроза, цитрат натрия E331, яичный белок | ДОЗИРОВКА:1:15:15 (эмульгатор : жир : вода) | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Комплексный эмульгатор для производства белково-жировых эмульсий из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла 1 : 15 : 15 (эмульгатор : жир : вода) • Рекомендуется для производства молочных эмульсий и эмульсии из сливочного масла |
| АРТИКУЛ: 600 595 | НАИМЕНОВАНИЕ: Стабилайзер | ХАРАКТЕРИСТИКА:Мальтодекстрин, загуститель E401, уплотнитель E516, стабилизатор E450 | ДОЗИРОВКА:8г/кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Рекомендуется для производства всех видов вареных колбасных изделий и рубленых полуфабрикатов • Для улучшения консистенции продукта при вторичном разогреве • Подходит для рецептур с большой заменой мясного сырья |
| АРТИКУЛ: 600 040 | НАИМЕНОВАНИЕ: Стабилиш | ХАРАКТЕРИСТИКА:Загустители E401, E412, E425; мальтодекстрин, уплотнитель E516, стабилизаторы E407, E450; декстроза, желирующий агент E508 | ДОЗИРОВКА:10 г /кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Многофункциональная смесь на основе загустителей и гелеобразователей. Используется для приготовления вареных колбасных изделий, сарделек, сосисок. • Использование смеси обеспечивает плотную и эластичную консистенцию готового продукта |
| АРТИКУЛ: 740 314 | НАИМЕНОВАНИЕ: Файбер микс | ХАРАКТЕРИСТИКА:Растительные волокна (гороховые, цитрусовые, подорожника), белок свиной, соль поваренная | ДОЗИРОВКА:5-10 г/кг сырья | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Рекомендуется для производства вареных колбасных изделий, реструктурированных ветчин из мяса говядины, свинины, птицы и деликатесных изделий |
| АРТИКУЛ: 700 075 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омульсион Премьера | ХАРАКТЕРИСТИКА:Мальтодекстрин, загуститель E401, уплотнитель E516, стабилизатор E450 | ДОЗИРОВКА:1:5:12 (эмульгатор:жир:вода) | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Комплексный эмульгатор для производства эмульсий из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла 1:5:12 (эмульгатор:жир/мясо:вода) • Рекомендуется для производства всех видов колбасных изделий и рубленных полуфабрикатов из мяса говядины, свинины и птицы • Для уплотнения консистенции продукта |
| АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ | ХАРАКТЕРИСТИКА | ДОЗИРОВКА | НАЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТА |
|---|---|---|---|---|
| АРТИКУЛ: 190 107 | НАИМЕНОВАНИЕ: ОмФос | ХАРАКТЕРИСТИКА:Дифосфат Е 450, трифосфат Е 451, экстракт специй, соль поваренная, декстроза, аскорбиновая кислота Е 300 | ДОЗИРОВКА:6 | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Для производства колбасных изделий и полуфабрикатов |
| АРТИКУЛ: 190 300 | НАИМЕНОВАНИЕ: ОмФос 5000 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Каррагинан Е 407, дифосфат Е 450, трифосфат Е 451, глюконо-дельта-лактон Е 575, декстроза, соль поваренная, аскорбиновая кислота Е 300, экстракты специй | ДОЗИРОВКА:9 | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Для производства колбасных изделий. • Вспомогательное средство для куттерования |
| АРТИКУЛ: 190 105 | НАИМЕНОВАНИЕ: ОмФос Оптима | ХАРАКТЕРИСТИКА:Дифосфат Е 450, трифосфат Е 451, соль поваренная, аскорбат натрия Е 301, аскорбиновая кислота Е 300 | ДОЗИРОВКА:5 | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Для производства колбасных изделий и полуфабрикатов |
| АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ | ХАРАКТЕРИСТИКА | ДОЗИРОВКА | НАЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТА |
|---|---|---|---|---|
| АРТИКУЛ: 240 500 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Омега Базис
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Декстроза, мальтодекстрин, сахароза, аскорбат натрия Е301, аскорбиновая кислота Е300, экстракты специй | ДОЗИРОВКА:5 | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Для производстве вареных, полукопченых, варено-копченых колбас, ветчинных колбас и реструктурированных ветчин. • Особенно актуально для продуктов, предполагающих последующую сервировочную нарезку и вакуумирование, а также при предварительном посоле сырья для структурных колбас. • Не добавлять в рассол! |
| АРТИКУЛ: 230 505 | НАИМЕНОВАНИЕ: Суперфаст | ХАРАКТЕРИСТИКА:декстроза, аскорбиновая кислота E300, аскорбат натрия E301; соль поваренная | ДОЗИРОВКА:2-3 | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Для производстве вареных, полукопченых, варено-копченых колбас, ветчинных колбас и реструктурированных ветчин. • Особенно актуально для продуктов, предполагающих последующую сервировочную нарезку и вакуумирование, а также при предварительном посоле сырья для структурных колбас. • Не добавлять в рассол! |
| АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ | ХАРАКТЕРИСТИКА | ДОЗИРОВКА | НАЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТА |
|---|---|---|---|---|
| АРТИКУЛ: 320 500 | НАИМЕНОВАНИЕ: Паприка колор 6000 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Масло, экстракт паприки Е160с. | ДОЗИРОВКА:0,5 - 1 г/кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Жирорастворимый краситель на основе паприки, придает готовому продукту оттенки цвета от светло-рыжего до интенсивно красно-оранжевого. • Для производства вареных, полукопченых и варено-копченых колбас (колбасок), мясного хлеба, деликатесных изделий, полуфабрикатов |
| АРТИКУЛ: 109 614 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Паприка Экстра Колор
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Декстроза, экстракты специй. | ДОЗИРОВКА:0,5 - 2 г/кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Придает готовому продукту оттенки цвета от светло-рыжего до интенсивно красно-оранжевого. • Для производства вареных, полукопченых и варен-копченых колбас (колбасок), мясного хлеба, деликатесных изделий, полуфабрикатов. |
| АРТИКУЛ: 320 580 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омпинк колор Супер | ХАРАКТЕРИСТИКА:Декстроза, краситель кармин Е120. | ДОЗИРОВКА:0,5 – 2 г/кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Для производства всех видов колбасных изделий. • Водорастворимый. |
| АРТИКУЛ: 320 640 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омпинк колор экстра | ХАРАКТЕРИСТИКА:Декстроза, красители: ферментированный рис, экстракт паприки, кармин E120, антиокислитель E306 | ДОЗИРОВКА:2-3 г/кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Для производства полукопченых, варено- копченых колбасных изделий. • Водорастворимый. |
| АРТИКУЛ: 320 590 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омпинк колор Ультра | ХАРАКТЕРИСТИКА:Декстроза, красители кармин Е120, экстракт ферментированного риса | ДОЗИРОВКА:1-3 г/кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Для производства полукопченых, варено- копченых колбасных изделий. • Водорастворимый. |
| АРТИКУЛ: 320 605 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омпинк колор Оптима | ХАРАКТЕРИСТИКА:Гемоглобин, декстроза, мальтодекстрин, аскорбиновая кислота Е300, краситель кармин Е120 | ДОЗИРОВКА:1-3 г/кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Для производства колбасных изделий и ветчин, варено-копченых цельномыщечных продуктов, а также для окрашивания измельченного куриного филе грудки. • Водорастворимый. |
| АРТИКУЛ: 320 545 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омпинк колор Эко | ХАРАКТЕРИСТИКА:Гемоглобин, декстроза, аскорбиновая кислота E300 | ДОЗИРОВКА:0,7 - 2,5 г/кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Для производства колбасных изделий и ветчин • Водорастворимый. |
| АРТИКУЛ: 320 560 | НАИМЕНОВАНИЕ: Калифорния | ХАРАКТЕРИСТИКА:Декстроза, соль поваренная, дифосфат Е450, дикарбонат натрия, карамель Е150c, аннато Е160b, кармин Е120, ароматизатор копчения | ДОЗИРОВКА:40 г/1 л воды | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Для окрашивания поверхности деликатесных продуктов из свинины и мяса птицы, натуральных оболочек. |
| АРТИКУЛ: 320 621 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омпин колор стандарт | ХАРАКТЕРИСТИКА:Ферментированный рис | ДОЗИРОВКА:0,3- 3 г/кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Для производства полукопченых, варено- копченых колбасных изделий. • Водорастворимый. |
| АРТИКУЛ: 320 015 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омпинк колор 555 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Декстроза, гемоглобин, антиокислитель E300, натуральный краситель кармин E120, экстракт риса | ДОЗИРОВКА:2-4 г/кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Для производства вареных колбасных изделий из свинины, говядины и мяса птицы. • Водорастворимый |
| АРТИКУЛ: 320 575 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омпинк колор Люкс | ХАРАКТЕРИСТИКА:Декстроза, соль поваренная, краситель: экстракт ферементированного риса | ДОЗИРОВКА:1-4 г/кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Для производства всех видов колбасных изделий, реструктурированных ветчин • Водорастворимый |
| АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ | ХАРАКТЕРИСТИКА | ДОЗИРОВКА | НАЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТА |
|---|---|---|---|---|
| АРТИКУЛ: 180 500 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Ом-Фреш
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Диацетат натрия Е262, лактат кальция Е327, соль поваренная, тартрат натрия Е335. | ДОЗИРОВКА:5 г/кг фарша | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Для вареных производства всех видов мясных продуктов. • Ощутимый эффект сохранения свежести при долгом хранении. |
| АРТИКУЛ: 180 535 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Омфреш плюс лонг
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Декстроза, соль поваренная, аскорбат натрия E301, токоферолы E306; носитель пропиленгликоль | ДОЗИРОВКА:2-3 г/кг мясного сырья | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Для рубленых полуфабрикатов и фаршей • Ощутимый эффект сохранения свежести при долгом хранении. |
| АРТИКУЛ: 118 200 | НАИМЕНОВАНИЕ:
ОмСтарк
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Лактат натрия Е325, вода. | ДОЗИРОВКА:2-4% | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Позволяет стабилизировать рН среды, снизить показатель активной влаги. • Снизить процесс синерезиса в готовом продукте. • Улучшить товарный вид и вид на разрезе готового продукта. • Способствует увеличению продолжительности хранения продукта. • Жидкая консистенция |
| АРТИКУЛ: 180 550 | НАИМЕНОВАНИЕ: Экостоп | ХАРАКТЕРИСТИКА:Мальтодекстрин, соль поваренная, экстракты розмарина и зеленого чая | ДОЗИРОВКА:0,2-0,4% | ХАРАКТЕРИСТИКА:
• Антиоксидант, освежитель без Е-индексов • Для рубленых полуфабрикатов и фаршей • Ощутимый эффект сохранения свежести при долгом хранении • Способствует сохранению цвета продукта на всем сроке годности • Способствует увеличению продолжительности хранения продукта |
| АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ | ХАРАКТЕРИСТИКА | ДОЗИРОВКА | НАЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТА |
|---|---|---|---|---|
| АРТИКУЛ: 118 112 | НАИМЕНОВАНИЕ:
ОмСтаб PF
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Молочная кислота Е270, вода, аскорбат натрия Е301 | ДОЗИРОВКА:2 – 4 л на 100 л воды | ХАРАКТЕРИСТИКА: |
| АРТИКУЛ: 118 120 | НАИМЕНОВАНИЕ: Оптимикс | ХАРАКТЕРИСТИКА:Лимонная кислота Е330, винная кислота Е334, яблочная кислота Е296, диацетат натрия Е262ii | ДОЗИРОВКА:0,4-0,6 кг/100 л воды | ХАРАКТЕРИСТИКА: |
Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе мясного сырья, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья до 20%.
Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе или с использованием низкосортного сырья, в том числе мяса птицы механической обвалки, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья от 20 до 50%.
Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам соответствующим технологии производства продукции и используемого сырья требованиям "Халяль"