Функциональные компоненты

ЭМУЛЬГАТОРЫ / СТАБИЛИЗАТОРЫ
АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ ХАРАКТЕРИСТИКА ДОЗИРОВКА НАЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТА
АРТИКУЛ: N00120 НАИМЕНОВАНИЕ: Универсал экономик ХАРАКТЕРИСТИКА:Ксантановая камедь Е415, изолированный соевый белок, камедь рожкового дерева Е410, каррагинан Е407, соль поваренная, хлорид калия Е508, полифосфат натрия Е452 ДОЗИРОВКА:1:15:15 (эмульгатор : жир : вода) 5-10 г/кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Комплексный эмульгатор для производства белково-жировых эмульсий из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла 1:15:15 (эмульгатор : жир : вода)

• Возможно использование в сухом виде в качестве эмульгатора для уплотнения консистенции (5-10 г/кг фарша)

АРТИКУЛ: N00130 НАИМЕНОВАНИЕ: Универсал арома экономик ХАРАКТЕРИСТИКА:Ксантановая камедь Е415, изолированный соевый белок, камедь рожкового дерева Е410, каррагинан Е407, ксантановая камедь Е415, соль поваренная, хлорид калия Е508, специи и экстракты специй, глутамат натрия Е621, ароматизаторы ДОЗИРОВКА:1:15:15 (эмульгатор : жир : вода) 5-10 г/кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Комплексный эмульгатор для производства белково-жировых эмульсий из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла1:15 :15 (эмульгатор : жир : вода)

• Возможно использование в сухом виде в качестве эмульгатора уплотнителя консистенции

• Содержит вкусоароматический компонент

АРТИКУЛ: 705 100 НАИМЕНОВАНИЕ: Универсал базис
ХАРАКТЕРИСТИКА:Изолированный соевый белок, крахмал Е1422, декстроза, соль поваренная, гуаровая камедь Е412, каррагинан Е407, дифосфат Е450 ДОЗИРОВКА:1:8:8 (эмульгатор : жир : вода) 5-10 г/кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Комплексный эмульгатор для производства белково-жировых эмульсий из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла 1:8:8 (эмульгатор : жир : вода)

• Возможно использование в сухом виде в качестве эмульгатора уплотнителя консистенции

АРТИКУЛ: 703 000 НАИМЕНОВАНИЕ: Омгель Стандарт ХАРАКТЕРИСТИКА:Мальтодекстрин, альгинат натрия E401, гуаровая камедь E412; говяжий животный белок, стабилизатор E450, краситель E171 ДОЗИРОВКА:1:5:12 (эмульгатор : жир/мясо : вода) 12-15 г/кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Комплексный эмульгатор для производства мясных гранул и искусственного шпика из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла 1:5:12 (эмульгатор : жир/мясо : вода)

• Для улучшения структуры вареных колбас, сосисок, сарделек.

АРТИКУЛ: 600 025 НАИМЕНОВАНИЕ: Универсал Фикс
ХАРАКТЕРИСТИКА:Мальтодекстрин, альгинат натрия Е401, полифосфат Е452, гуаровая камедь Е412, сульфат кальция Е516 ДОЗИРОВКА:1:5:12 (эмульгатор : жир/мясо : вода) 12-15 г/кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

Комплексный эмульгатор для производства мясных гранул и искусственного шпика из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла 1:5:12 (эмульгатор : жир/мясо : вода)

• Для улучшения структуры вареных колбас, сосисок, сарделек.

АРТИКУЛ: 700 055 НАИМЕНОВАНИЕ: Омгель 330 ХАРАКТЕРИСТИКА:Мальтодекстрин, альгинат натрия E401, гуаровая камедь E412, сульфат кальцияE516, дифосфат E450, краситель диоксид титана E171 ДОЗИРОВКА:1:5:12 (эмульгатор : жир/мясо : вода) 12-15 г/кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Комплексный эмульгатор для производства искусственного шпика из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла 1:5:12 (эмульгатор : жир/мясо : вода)

• Для улучшения структуры вареных колбас, сосисок, сарделек.

• Содержит краситель

АРТИКУЛ: 700 046 НАИМЕНОВАНИЕ: Эмулстаб NS ХАРАКТЕРИСТИКА:Эмульгатор лактилат натрия E481, декстроза, мальтодекстрин, соль поваренная, ксантановая камедь E415 ДОЗИРОВКА:10-12 г/кг сырья ХАРАКТЕРИСТИКА:Рекомендуется для стабилизации легкоплавкого шпика и устранения нежелательного привкуса в готовом продукте
АРТИКУЛ: 700 031 НАИМЕНОВАНИЕ: Омульсион Стабил ХАРАКТЕРИСТИКА:Карбоксиметилцеллюлоза Е466, крахмал модифицированный E1422, E1450, ксантановая камедь Е415, камедь рожкового дерева Е410, декстроза, соль поваренная ДОЗИРОВКА:1:15:15 (эмульгатор: жир : вода) ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Комплексный эмульгатор для производства белково-жировых эмульсий из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла 1 : 15 : 15 (эмульгатор : жир : вода)

• Рекомендуется для производства молочных эмульсий и эмульсии из сливочного масла

АРТИКУЛ: N00155 НАИМЕНОВАНИЕ: Омульсион ХАРАКТЕРИСТИКА:Карбоксиметилцеллюлоза E466, гуаровая камедь E412, ксантановая камедь E415, каррагинан E407, конжаковая камедь E425; декстроза, цитрат натрия E331, яичный белок ДОЗИРОВКА:1:15:15 (эмульгатор : жир : вода) ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Комплексный эмульгатор для производства белково-жировых эмульсий из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла 1 : 15 : 15 (эмульгатор : жир : вода)

• Рекомендуется для производства молочных эмульсий и эмульсии из сливочного масла

АРТИКУЛ: 600 595 НАИМЕНОВАНИЕ: Стабилайзер ХАРАКТЕРИСТИКА:Мальтодекстрин, загуститель E401, уплотнитель E516, стабилизатор E450 ДОЗИРОВКА:8г/кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Рекомендуется для производства всех видов вареных колбасных изделий и рубленых полуфабрикатов

• Для улучшения консистенции продукта при вторичном разогреве

• Подходит для рецептур с большой заменой мясного сырья

АРТИКУЛ: 600 040 НАИМЕНОВАНИЕ: Стабилиш ХАРАКТЕРИСТИКА:Загустители E401, E412, E425; мальтодекстрин, уплотнитель E516, стабилизаторы E407, E450; декстроза, желирующий агент E508 ДОЗИРОВКА:10 г /кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Многофункциональная смесь на основе загустителей и гелеобразователей. Используется для приготовления вареных колбасных изделий, сарделек, сосисок.

• Использование смеси обеспечивает плотную и эластичную консистенцию готового продукта

АРТИКУЛ: 740 314 НАИМЕНОВАНИЕ: Файбер микс ХАРАКТЕРИСТИКА:Растительные волокна (гороховые, цитрусовые, подорожника), белок свиной, соль поваренная ДОЗИРОВКА:5-10 г/кг сырья ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Рекомендуется для производства вареных колбасных изделий, реструктурированных ветчин из мяса говядины, свинины, птицы и деликатесных изделий

АРТИКУЛ: 700 075 НАИМЕНОВАНИЕ: Омульсион Премьера ХАРАКТЕРИСТИКА:Мальтодекстрин, загуститель E401, уплотнитель E516, стабилизатор E450 ДОЗИРОВКА:1:5:12 (эмульгатор:жир:вода) ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Комплексный эмульгатор для производства эмульсий из всех видов жирного сырья, в том числе из растительного масла 1:5:12 (эмульгатор:жир/мясо:вода)

• Рекомендуется для производства всех видов колбасных изделий и рубленных полуфабрикатов из мяса говядины, свинины и птицы

• Для уплотнения консистенции продукта

ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ СРЕДСТВА ДЛЯ КУТТЕРОВАНИЯ
АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ ХАРАКТЕРИСТИКА ДОЗИРОВКА НАЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТА
АРТИКУЛ: 190 107 НАИМЕНОВАНИЕ: ОмФос ХАРАКТЕРИСТИКА:Дифосфат Е 450, трифосфат Е 451, экстракт специй, соль поваренная, декстроза, аскорбиновая кислота Е 300 ДОЗИРОВКА:6 ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Для производства колбасных изделий и полуфабрикатов

АРТИКУЛ: 190 300 НАИМЕНОВАНИЕ: ОмФос 5000 ХАРАКТЕРИСТИКА:Каррагинан Е 407, дифосфат Е 450, трифосфат Е 451, глюконо-дельта-лактон Е 575, декстроза, соль поваренная, аскорбиновая кислота Е 300, экстракты специй ДОЗИРОВКА:9 ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Для производства колбасных изделий.

• Вспомогательное средство для куттерования

АРТИКУЛ: 190 105 НАИМЕНОВАНИЕ: ОмФос Оптима ХАРАКТЕРИСТИКА:Дифосфат Е 450, трифосфат Е 451, соль поваренная, аскорбат натрия Е 301, аскорбиновая кислота Е 300 ДОЗИРОВКА:5 ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Для производства колбасных изделий и полуфабрикатов

ЦВЕТООБРАЗОВАТЕЛИ
АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ ХАРАКТЕРИСТИКА ДОЗИРОВКА НАЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТА
АРТИКУЛ: 240 500 НАИМЕНОВАНИЕ: Омега Базис
ХАРАКТЕРИСТИКА:Декстроза, мальтодекстрин, сахароза, аскорбат натрия Е301, аскорбиновая кислота Е300, экстракты специй ДОЗИРОВКА:5 ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Для производстве вареных, полукопченых, варено-копченых колбас, ветчинных колбас и реструктурированных ветчин.

• Особенно актуально для продуктов, предполагающих последующую сервировочную нарезку и вакуумирование, а также при предварительном посоле сырья для структурных колбас.

• Не добавлять в рассол!

АРТИКУЛ: 230 505 НАИМЕНОВАНИЕ: Суперфаст ХАРАКТЕРИСТИКА:декстроза, аскорбиновая кислота E300, аскорбат натрия E301; соль поваренная ДОЗИРОВКА:2-3 ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Для производстве вареных, полукопченых, варено-копченых колбас, ветчинных колбас и реструктурированных ветчин.

• Особенно актуально для продуктов, предполагающих последующую сервировочную нарезку и вакуумирование, а также при предварительном посоле сырья для структурных колбас.

• Не добавлять в рассол!

КРАСИТЕЛИ
АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ ХАРАКТЕРИСТИКА ДОЗИРОВКА НАЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТА
АРТИКУЛ: 320 500 НАИМЕНОВАНИЕ: Паприка колор 6000 ХАРАКТЕРИСТИКА:Масло, экстракт паприки Е160с. ДОЗИРОВКА:0,5 - 1 г/кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Жирорастворимый краситель на основе паприки, придает готовому продукту оттенки цвета от светло-рыжего до интенсивно красно-оранжевого.

• Для производства вареных, полукопченых и варено-копченых колбас (колбасок), мясного хлеба, деликатесных изделий, полуфабрикатов

АРТИКУЛ: 109 614 НАИМЕНОВАНИЕ: Паприка Экстра Колор
ХАРАКТЕРИСТИКА:Декстроза, экстракты специй. ДОЗИРОВКА:0,5 - 2 г/кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Придает готовому продукту оттенки цвета от светло-рыжего до интенсивно красно-оранжевого.

• Для производства вареных, полукопченых и варен-копченых колбас (колбасок), мясного хлеба, деликатесных изделий, полуфабрикатов.

АРТИКУЛ: 320 580 НАИМЕНОВАНИЕ: Омпинк колор Супер ХАРАКТЕРИСТИКА:Декстроза, краситель кармин Е120. ДОЗИРОВКА:0,5 – 2 г/кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Для производства всех видов колбасных изделий.

• Водорастворимый.

АРТИКУЛ: 320 640 НАИМЕНОВАНИЕ: Омпинк колор экстра ХАРАКТЕРИСТИКА:Декстроза, красители: ферментированный рис, экстракт паприки, кармин E120, антиокислитель E306 ДОЗИРОВКА:2-3 г/кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Для производства полукопченых, варено- копченых колбасных изделий.

• Водорастворимый.

АРТИКУЛ: 320 590 НАИМЕНОВАНИЕ: Омпинк колор Ультра ХАРАКТЕРИСТИКА:Декстроза, красители кармин Е120, экстракт ферментированного риса ДОЗИРОВКА:1-3 г/кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Для производства полукопченых, варено- копченых колбасных изделий.

• Водорастворимый.

АРТИКУЛ: 320 605 НАИМЕНОВАНИЕ: Омпинк колор Оптима ХАРАКТЕРИСТИКА:Гемоглобин, декстроза, мальтодекстрин, аскорбиновая кислота Е300, краситель кармин Е120 ДОЗИРОВКА:1-3 г/кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Для производства колбасных изделий и ветчин, варено-копченых цельномыщечных продуктов, а также для окрашивания измельченного куриного филе грудки.

• Водорастворимый.

АРТИКУЛ: 320 545 НАИМЕНОВАНИЕ: Омпинк колор Эко ХАРАКТЕРИСТИКА:Гемоглобин, декстроза, аскорбиновая кислота E300 ДОЗИРОВКА:0,7 - 2,5 г/кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Для производства колбасных изделий и ветчин

• Водорастворимый.

АРТИКУЛ: 320 560 НАИМЕНОВАНИЕ: Калифорния ХАРАКТЕРИСТИКА:Декстроза, соль поваренная, дифосфат Е450, дикарбонат натрия, карамель Е150c, аннато Е160b, кармин Е120, ароматизатор копчения ДОЗИРОВКА:40 г/1 л воды ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Для окрашивания поверхности деликатесных продуктов из свинины и мяса птицы, натуральных оболочек.

АРТИКУЛ: 320 621 НАИМЕНОВАНИЕ: Омпин колор стандарт ХАРАКТЕРИСТИКА:Ферментированный рис ДОЗИРОВКА:0,3- 3 г/кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Для производства полукопченых, варено- копченых колбасных изделий.

• Водорастворимый.

АРТИКУЛ: 320 015 НАИМЕНОВАНИЕ: Омпинк колор 555 ХАРАКТЕРИСТИКА:Декстроза, гемоглобин, антиокислитель E300, натуральный краситель кармин E120, экстракт риса ДОЗИРОВКА:2-4 г/кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Для производства вареных колбасных изделий из свинины, говядины и мяса птицы.

• Водорастворимый

АРТИКУЛ: 320 575 НАИМЕНОВАНИЕ: Омпинк колор Люкс ХАРАКТЕРИСТИКА:Декстроза, соль поваренная, краситель: экстракт ферементированного риса ДОЗИРОВКА:1-4 г/кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Для производства всех видов колбасных изделий, реструктурированных ветчин

• Водорастворимый

СРЕДСТВА ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ СВЕЖЕСТИ
АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ ХАРАКТЕРИСТИКА ДОЗИРОВКА НАЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТА
АРТИКУЛ: 180 500 НАИМЕНОВАНИЕ: Ом-Фреш
ХАРАКТЕРИСТИКА:Диацетат натрия Е262, лактат кальция Е327, соль поваренная, тартрат натрия Е335. ДОЗИРОВКА:5 г/кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Для вареных производства всех видов мясных продуктов.

• Ощутимый эффект сохранения свежести при долгом хранении.

АРТИКУЛ: 180 535 НАИМЕНОВАНИЕ: Омфреш плюс лонг
ХАРАКТЕРИСТИКА:Декстроза, соль поваренная, аскорбат натрия E301, токоферолы E306; носитель пропиленгликоль ДОЗИРОВКА:2-3 г/кг мясного сырья ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Для рубленых полуфабрикатов и фаршей

• Ощутимый эффект сохранения свежести при долгом хранении.

АРТИКУЛ: 118 200 НАИМЕНОВАНИЕ: ОмСтарк
ХАРАКТЕРИСТИКА:Лактат натрия Е325, вода. ДОЗИРОВКА:2-4% ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Позволяет стабилизировать рН среды, снизить показатель активной влаги.

• Снизить процесс синерезиса в готовом продукте.

• Улучшить товарный вид и вид на разрезе готового продукта.

• Способствует увеличению продолжительности хранения продукта.

• Жидкая консистенция

АРТИКУЛ: 180 550 НАИМЕНОВАНИЕ: Экостоп ХАРАКТЕРИСТИКА:Мальтодекстрин, соль поваренная, экстракты розмарина и зеленого чая ДОЗИРОВКА:0,2-0,4% ХАРАКТЕРИСТИКА:

• Антиоксидант, освежитель без Е-индексов

• Для рубленых полуфабрикатов и фаршей

• Ощутимый эффект сохранения свежести при долгом хранении

• Способствует сохранению цвета продукта на всем сроке годности

• Способствует увеличению продолжительности хранения продукта

РАЗМЯГЧИТЕЛИ КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ
АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ ХАРАКТЕРИСТИКА ДОЗИРОВКА НАЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТА
АРТИКУЛ: 118 112 НАИМЕНОВАНИЕ: ОмСтаб PF
ХАРАКТЕРИСТИКА:Молочная кислота Е270, вода, аскорбат натрия Е301 ДОЗИРОВКА:2 – 4 л на 100 л воды ХАРАКТЕРИСТИКА:
АРТИКУЛ: 118 120 НАИМЕНОВАНИЕ: Оптимикс ХАРАКТЕРИСТИКА:Лимонная кислота Е330, винная кислота Е334, яблочная кислота Е296, диацетат натрия Е262ii ДОЗИРОВКА:0,4-0,6 кг/100 л воды ХАРАКТЕРИСТИКА:

Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе мясного сырья, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья до 20%.

Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе или с использованием низкосортного сырья, в том числе мяса птицы механической обвалки, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья от 20 до 50%.

Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам соответствующим технологии производства продукции и используемого сырья требованиям "Халяль"