Для сырокопченых продуктов
ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ СМЕСИ СО СТАБИЛИЗАТОРАМИ ЦВЕТА ДЛЯ СЫРОКОПЧЕННЫХ КОЛБАС
ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ СМЕСИ СО СТАБИЛИЗАТОРАМИ ЦВЕТА ДЛЯ СЫРОКОПЧЕННЫХ КОЛБАС
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОСНОВЫ ДЛЯ СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС
ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ СМЕСИ СО СТАБИЛИЗАТОРАМИ ЦВЕТА ДЛЯ СЫРОКОПЧЕННЫХ КОЛБАС
| АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ | ХАРАКТЕРИСТИКА | ДОЗИРОВКА | НАЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТА |
|---|---|---|---|---|
| АРТИКУЛ: 600 418 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Брауншвейгская (усиленная)
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Классическая ароматная смесь специй с перцем, мускатным орехом и чесноком. Содержит декстрозу, сахарозу | ДОЗИРОВКА:8 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Для производства сырокопченых и сыровяленых колбас из свинины и говядины. Хорошо подходит для колбас типа «Брауншвейгская», «Особенная» |
| АРТИКУЛ: 600 419 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Сервелат сырокопченый
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Классическая смесь с перцем, мускатным орехом и завершающей ноткой чеснока. Содержит декстрозу, сахарозу. | ДОЗИРОВКА:7 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Для производства сырокопченых и сыровяленых колбас из свинины, говядины, мяса птицы, по традиционной или ускоренной технологии |
| АРТИКУЛ: 600 450 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Зернистая традиционная
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Пряная смесь с перцем, чесноком и тонкой ноткой горчицы. Содержит ГДЛ | ДОЗИРОВКА:15 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Для производства сырокопченых и сыровяленых колбас из свинины и говядины, мяса птицы |
| АРТИКУЛ: 600 424 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Свиная традиционная
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Классическая смесь перцев с мускатным орехом и завершающей ноткой чеснока. Содержит декстрозу, сахарозу | ДОЗИРОВКА:8 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Для производства сырокопченых и сыровяленых колбас. Хорошо подходит для колбас типа «Свиная» |
| АРТИКУЛ: 100 400 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Миланская салями
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Яркая ароматная смесь с перцем и кориандром. Содержит декстрозу, сахарозу | ДОЗИРОВКА:10 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Для производства сырокопченых и сыровяленых колбас из свинины и говядины |
| АРТИКУЛ: 300 103 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Каина
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Насыщенная ароматная смесь с перцем, кориандром и имбирем. Содержит декстрозу, сахарозу | ДОЗИРОВКА:7.5 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Для производства сырокопченых и сыровяленых колбас из свинины и говядины, мяса птицы, традиционных и эконом класса |
| АРТИКУЛ: 600 460 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Смесь для сырокопченых колбас
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Яркая ароматная смесь с перцем и мускатным орехом и завершающей ноткой рома. Содержит декстрозу, сахарозу | ДОЗИРОВКА:10 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Для производства сырокопченых и сыровяленых колбас из свинины и говядины, мяса птицы, традиционных и эконом класса |
| АРТИКУЛ: 600 285 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Салями Оригинальная
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Ароматная смесь с выраженным вкусом «салями». Содержит декстрозу, сахарозу, клетчатку | ДОЗИРОВКА:15 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Специально разработанная смесь для производства сырокопченых и сыровяленых колбас из свинины, говядины и мяса птицы, вырабатываемых по ускоренной технологии с «подваром». Походит для рецептур эконом-класса. |
| АРТИКУЛ: 600 449 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Салями Экстра
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная смесь с клетчаткой обладающая приятным ароматом «салями» с благородным вкусом. Содержит декстрозу, сахарозу, клетчатку | ДОЗИРОВКА:15 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Позволяет использовать смесь для производства сырокопченых и сыровяленых колбас из всех видов сырья. Походит для рецептур эконом-класса. |
| АРТИКУЛ: 600 448 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Венецианская
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Яркая ароматная смесь с перцем, мускатным орехом, кардамоном, кориандром. Содержит ГДЛ | ДОЗИРОВКА:12 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Для производства сырокопченых и сыровяленых колбас из свинины и говядины, мяса птицы |
| АРТИКУЛ: 600 446 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Сицилийская
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Яркая ароматная смесь выраженным ароматом пармской ветчины. Содержит декстрозу, сахарозу | ДОЗИРОВКА:13 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Для производства сырокопченых и сыровяленых колбас из свинины и говядины |
| АРТИКУЛ: 600 447 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Имперская
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Насыщенная смесь с перцем, мускатным орехом, с завершающей чесночной ноткой. Содержит краситель, декстрозу, сахарозу | ДОЗИРОВКА:18 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Для производства сырокопченых и сыровяленых колбас из свинины и говядины, мяса птицы |
| АРТИКУЛ: 600 480 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Пеперони
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Пикантная смесь с кориандром, тмином, паприкой и тонкой ноткой томатов. Содержит ГДЛ | ДОЗИРОВКА:15 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Для производства сырокопченых и сыровяленых колбас из свинины и говядины, мяса птицы |
| АРТИКУЛ: 620 080 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Экстра Пепперони
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Очень яркая жидкая вкусоароматическая смесь на масляной основе с выраженным вкусом перца чили, чеснока, можжевельника и нотой копчения. Окрашивает фарш в насыщенный оранжевый цвет. При работе со стартовыми культурами требуется дополнительное внесение сахаров. | ДОЗИРОВКА:2.5 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Для производства сырокопченой колбасы типа Пепперони для пиццы из всех видов сырья. |
| АРТИКУЛ: 620 065 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Салями Европейская
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Ароматная смесь с ярко выраженным вкусом и ароматом горчицы. Содержит включения зерен горчицы. При работе со стартовыми культурами требуется дополнительное внесение сахаров | ДОЗИРОВКА:8-10 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Для производства сырокопченых и сыровяленых колбас (колбасок) из свинины и говядины, мяса птицы. |
| АРТИКУЛ: 620 070 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Салями Восточная
|
ХАРАКТЕРИСТИКА: Пикантная смесь с перцем, паприкой, перцем чили и тонкой ноткой кориандра и тмина. Содержит декстрозу. | ДОЗИРОВКА:10-12 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Для производства сырокопченых и сыровяленых колбас (колбасок) из свинины и говядины, мяса птицы, традиционных и эконом класса |
| АРТИКУЛ: 620 075 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Салями Люкс
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Яркая ароматная смесь с выраженным ароматом бекона. При работе со стартовыми культурами требуется дополнительное внесение сахаров. | ДОЗИРОВКА:10-12 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Для производства сырокопченых и сыровяленых колбас (колбасок) из свинины |
ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ СМЕСИ СО СТАБИЛИЗАТОРАМИ ЦВЕТА ДЛЯ СЫРОКОПЧЕННЫХ КОЛБАС
| АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ | ХАРАКТЕРИСТИКА | ДОЗИРОВКА | НАЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТА |
|---|---|---|---|---|
| АРТИКУЛ: 280 885 | НАИМЕНОВАНИЕ: Деликатесная | ХАРАКТЕРИСТИКА:Яркая ароматная смесь выраженным ароматом Пармской ветчины. Содержит декстрозу, сахарозу | ДОЗИРОВКА:13 | ХАРАКТЕРИСТИКА:• Для производства сырокопченых и сыровяленых цельномышечных продуктов. • Для нанесения на поверхность продукта. |
| АРТИКУЛ: 900 210 | НАИМЕНОВАНИЕ: Особый рецепт Рондо | ХАРАКТЕРИСТИКА:Насыщенная смесь со смесью черного и душистого перца | ДОЗИРОВКА:65- 1л 20 - кг | ХАРАКТЕРИСТИКА:• Для производства сырокопченых и сыровяленых цельномышечных продуктов. • При мокром посоле - уровень добавления рассола 10-15%. • При сухом посоле - из расчета 15-20 г/кг. |
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОСНОВЫ ДЛЯ СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС
| АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ | ХАРАКТЕРИСТИКА | ДОЗИРОВКА | НАЗНАЧЕНИЕ ПРОДУКТА |
|---|---|---|---|---|
| АРТИКУЛ: 280 903 | НАИМЕНОВАНИЕ:
Омега S77
|
ХАРАКТЕРИСТИКА:Глюконо-дельта-лактон Е575, декстроза, соль поваренная, аскорбиновая кислота Е300, аскорбат натрия Е301. | ДОЗИРОВКА:12 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная основа для производства сырокопченых колбас на базе ускорителя созревания (ГДЛ), стабилизаторов цвета, производных сахаров. |
| АРТИКУЛ: 820 135 | НАИМЕНОВАНИЕ: Смак | ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная добавка на основе бамбуковой клетчатки. | ДОЗИРОВКА:10 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Для производства сырокопченых колбас быстрого созревания. Для равномерной сушки. |
| АРТИКУЛ: 600 445 | НАИМЕНОВАНИЕ: Грандмикс 111 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная добавка на основе пшеничной клетчатки. | ДОЗИРОВКА:10 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Для производства сырокопченых колбас быстрого созревания. Для равномерной сушки. |
| АРТИКУЛ: 600 775 | НАИМЕНОВАНИЕ: Грандмикс 555 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная функциональная добавка на основе клетчатки. Содержит декстрозу | ДОЗИРОВКА:20 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Для производства сырокопченых колбас быстрого созревания, улучшает текстуру фарша, уменьшает риск образования кольца «закала», сокращает срок сушки |
Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе мясного сырья, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья до 20%.
Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе или с использованием низкосортного сырья, в том числе мяса птицы механической обвалки, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья от 20 до 50%.