Для сырокопченых колбас и деликатесов

ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ СМЕСИ «ОМЕГА» СО СТАБИЛИЗАТОРАМИ ЦВЕТА ДЛЯ СЫРОКОПЧЕННЫХ КОЛБАС И ДЕЛИКАТЕСОВ
АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ СОСТАВ ДОЗИРОВКА ХАРАКТЕРИСТИКА
АРТИКУЛ: 100400 НАИМЕНОВАНИЕ: Миланская салями
СОСТАВ:Специи (содержит горчицу), декстроза, сахар, соль поваренная, антиокислители E300, E301, усилитель вкуса и аромата E621, экстракт перца. ДОЗИРОВКА:10 г на 1 кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:Изысканная вкусовая композиция для колбас с мелкозернистой структурой. Используется отдельно или в сочетании с функциональной основой для с/к колбас Омега S77.
АРТИКУЛ: 300103 НАИМЕНОВАНИЕ: Каина
СОСТАВ:Декстроза, специи, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислители E301, E300; экстракты специй. ДОЗИРОВКА:7,5 г на 1 кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:Готовый продукт имеет хорошо выраженную перечную ноту с оттенками кориандра, муската и имбиря. Используется отдельно или в сочетании с функциональной основой для с/к колбас Омега S77.
АРТИКУЛ: 600260 НАИМЕНОВАНИЕ: Чесночные колбаски
СОСТАВ:Специи (содержит горчицу), декстроза, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислители E300, E301, экстракты специй. ДОЗИРОВКА:8 г на 1 кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:Рекомендуется для производства одного из популярных продуктов сырокопченые колбаски. Используется отдельно или в сочетании с функциональной основой для с/к колбасОмега S77.
АРТИКУЛ: 600420 НАИМЕНОВАНИЕ: Сервелат традиционный сырокопченый
СОСТАВ:Декстроза, сахар, антиокислители E300, E301, перец, экстракты специй, ароматизатор Кардамон. ДОЗИРОВКА:5 г на 1 кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:Формирует яркий, насыщенный, знакомый вкус знакомого продукта. Используется отдельно или в сочетании с функциональной основой для с/к колбас Омега S77.
АРТИКУЛ: 600430 НАИМЕНОВАНИЕ: Деликатес 3000
СОСТАВ:Соль поваренная, антиокислитель E301, декстроза, усилитель вкуса и аромата E621, экстракты специй. ДОЗИРОВКА:2,5 г смеси + 50 г НПС на 1 кг мясного сырья ХАРАКТЕРИСТИКА:Готовая вкусоароматическая композиция для сухого посола цельномышечных сырокопченых, вяленых продуктов. Рекомендуется использовать в составе посолочной смеси для равномерного распределения в процессе посола. Входящие в состав смеси экстракты перца, можжевельника, чеснока придадут готовому продукту окончательную вкусовую завершенность сбалансированный, насыщенный вкус и аромат, свойственный данной группе мясопродуктов.
АРТИКУЛ: 600447 НАИМЕНОВАНИЕ: Имперская
СОСТАВ:Специи, усилитель вкуса и аромата E621, декстроза, сахар, антиокислитель E301, клетчатка растительная, мальтодекстрин, натуральный краситель Кармин, экстракты специй. ДОЗИРОВКА:18 г на 1 кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:Вкусоароматическая смесь для производства сырокопченых колбас. Формирует яркий, благородный вкус и аромат готового продукта, сохраняющийся в течение всего периода хранения. Содержит в составе краситель и перцы крупного помола, придает привлекательный внешний вид и вид на срезе. Рекомендуется для производства колбас премиум класса.
АРТИКУЛ: 600460 НАИМЕНОВАНИЕ: Смесь для сырокопченых колбас
СОСТАВ:Специи (содержит сельдерей, горчицу), декстроза, сахар, мальтодекстрин, соль поваренная, антиокислители E301, экстракты перца, чеснока; ароматизатор Ром, краситель: экстракт паприки. ДОЗИРОВКА:10 г на 1 кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:Рекомендуется для производства сырокопченых колбас, в том числе сырых колбас тонкого измельчения с мажущейся консистенцией. Входящий в состав смеси аромат рома дополнит вкус и аромат готового продукта терпкими сладковатыми нотами. Используется отдельно или в сочетании с функциональной основой для с/к колбас Омега S77.
АРТИКУЛ: 900210 НАИМЕНОВАНИЕ: Особый рецепт Рондо
СОСТАВ:Сахар, мальтодекстрин, лактоза, соль поваренная, усилители вкуса и аромата E621, E627, декстроза, антиокислитель E301, ароматизатор Масло сливочное, экстракты специй. ДОЗИРОВКА:65 г на1 л рассола ХАРАКТЕРИСТИКА:Смесь предназначена для производства сырокопченых продуктов из свинины, говядины, птицы, а также продуктов типа Карпаччо. Рекомендуется использовать в составе рассолов (при мокром посоле) - уровень добавления рассола 10-15% к массе мясного сырья; или в составе посолочной смеси (при сухом посоле) из расчета 15-20 г/кг мясного сырья. Входящие в состав смеси ингредиенты способствуют формированию вкуса созревшего (ферментированного) продукта с легким оттенком специй.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОСНОВЫ «ОМЕГА» ДЛЯ СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС
АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ СОСТАВ ДОЗИРОВКА ХАРАКТЕРИСТИКА
АРТИКУЛ: 280903 НАИМЕНОВАНИЕ: Омега S77
СОСТАВ:Регуляторы кислотности E575, E330, декстроза, соль поваренная, антиокислители E301, E300. ДОЗИРОВКА:10-12 г на 1 кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная основа для производства с/к колбас на базе ускорителя созревания (ГДЛ), стабилизаторов цвета, производных сахаров. Адаптированная смесь для достижения гарантированного положительного результата при производстве сырокопченых колбас. Оптимально использовать со вкусоароматическими смесями ОМЕГА.
АРТИКУЛ: 600415 НАИМЕНОВАНИЕ: Грандмикс 555
СОСТАВ:Пшеничное волокно, мальтодекстрин, декстроза, регуляторы кислотности E450i, E451; антиокислитель E301. ДОЗИРОВКА:20 г на 1 кг сырья ХАРАКТЕРИСТИКА:Рекомендуется для ускорения процесса сушки при приготовлении сырокопченых колбас.
АРТИКУЛ: 600445 НАИМЕНОВАНИЕ: Грандмикс 111
СОСТАВ:Пшеничное волокно, мальтодекстрин, соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E621, дрожжевой экстракт. ДОЗИРОВКА:10 г на 1 кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:Рекомендуется для ускорения процесса сушки при приготовлении сырокопченых колбас.
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СМЕСИ «ОМЕГА» ДЛЯ СЫРОКОПЧЕНЫХ КОЛБАС
АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ СОСТАВ ДОЗИРОВКА ХАРАКТЕРИСТИКА
АРТИКУЛ: 100410 НАИМЕНОВАНИЕ: Миландер
СОСТАВ:Регулятор кислотности E575, декстроза, специи (содержит сельдерей, сахар, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислители E300, E301, экстракты специй. ДОЗИРОВКА:15 г на 1 кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:Рекомендуется для производства оригинальных видов ферментированных салями.
АРТИКУЛ: 100420 НАИМЕНОВАНИЕ: Миландер Премиум
СОСТАВ:Регулятор кислотности E575, декстроза, сахар, перец, соль поваренная, кориандр, антиокислители E300, E301, горчица, усилитель вкуса и аромата E621, специи, экстракты специй. ДОЗИРОВКА:15 г на 1 кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:Рекомендуется для производства сырокопченых колбас различных видов. Способствует формированию гармоничного вкуса готового продукта с хорошо выраженными нотами специй.
АРТИКУЛ: 600270 НАИМЕНОВАНИЕ: Домашние колбаски
СОСТАВ:Регулятор кислотности E575, специи (содержит горчицу), декстроза, усилитель вкуса и аромата E621, мальтодекстрин, антиокислители E300, E301, экстракты специй. ДОЗИРОВКА:15 г на 1 кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:Рекомендуется для производства сырокопченых колбасок небольшого калибра. В готовом продукте будет доминировать пикантная чесночная нота.
АРТИКУЛ: 600410 НАИМЕНОВАНИЕ: Кантвурст
СОСТАВ:Регулятор кислотности E575, специи (содержит горчицу, сельдерей), декстроза, сахар, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислители E300, E301, экстракты специй. ДОЗИРОВКА:15 г на 1 кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:Рекомендуется для производства оригинальных видов сырокопченых колбас, в том числе типа Кантвурст. Продукт характеризуется сильным, цельным, хорошо сбалансированным вкусом и ароматом, в котором доминирует перечная нота.
АРТИКУЛ: 600435 НАИМЕНОВАНИЕ: Сервелат Премиум
СОСТАВ:Регулятор кислотности E575, специи (содержит горчицу, сельдерей), декстроза, мальтодекстрин, сахар, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислители E301, E300; экстракты специй. ДОЗИРОВКА:15 г на 1 кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:Рекомендуется для производства колбас типа Сервелат. Многокомпонентная композиция специй на основе перца с добавлением экстрактов имбиря и мускатного ореха способствует формированию гармоничного, пикантного вкуса и аромата готового продукта.
АРТИКУЛ: 600450 НАИМЕНОВАНИЕ: Зернистая традиционная
СОСТАВ:Регулятор кислотности E575, специи (содержит горчицу), сахар, усилитель вкуса и аромата E621, декстроза, антиокислители E301, E300; экстракты специй. ДОЗИРОВКА:15 г на 1 кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:Хорошо подходит для производства с/к сервелатов, в том числе с/к колбасы типа Зернистая.
АРТИКУЛ: 600465 НАИМЕНОВАНИЕ: Саламетти
СОСТАВ:Регулятор кислотности E575, специи (содержит сельдерей), декстроза, сахар, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислители E301, E300; экстракты специй. ДОЗИРОВКА:15 г на 1 кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:Рекомендуется для производства сырокопченых колбас и колбасок небольшого диаметра, разной формы. Готовый продукт имеет мягкий, нежный, слегка сладковатый вкус.
АРТИКУЛ: 600480 НАИМЕНОВАНИЕ: Пеперони
СОСТАВ:Регулятор кислотности E575, специи (содержит горчицу), декстроза, усилитель вкуса и аромата E621, соль поваренная, экстракты специй, ароматизаторы Копчение, Паприка; антиокислитель E306, красители: экстракт паприки, E150c. ДОЗИРОВКА:15 г на 1 кг фарша ХАРАКТЕРИСТИКА:Формирует яркий, многогранный вкус и аромат с легкой нотой копчения. Рекомендуется для производства оригинальных видов сырокопченых колбас (колбасок) типа Пеперони.

Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе мясного сырья, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья до 20%.

Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам на основе или с использованием низкосортного сырья, в том числе мяса птицы механической обвалки, а также при производстве мясопродуктов по рецептурам с заменой мясного сырья от 20 до 50%.