Для деликатесныех изделий и ветчин

ВКУСОАРОМАТИЧЕСКИЕ СМЕСИ «ОМЕГА» ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАССОЛА
АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ СОСТАВ ДОЗИРОВКА ХАРАКТЕРИСТИКА
АРТИКУЛ: 110434 НАИМЕНОВАНИЕ: Приправа со вкусом и ароматом буженины СОСТАВ:Пшеничная мука, соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E621, специи, сахарная пудра, ароматизаторы Мясо, Ветчина, экстракт чеснока. ДОЗИРОВКА:5 -7 г на 1 кг массы ХАРАКТЕРИСТИКА:Формирует вкус запеченого мяса со специями. Идеально подходит для производства одноименных продуктов.
АРТИКУЛ: 610056 НАИМЕНОВАНИЕ: Аромакс Мясной СОСТАВ:Декстроза, усилитель вкуса и аромата E621, соль поваренная, ароматизаторы Говядина, Пряный; экстракт перца. ДОЗИРОВКА:8-10 г на 1 л рассола или 3 г на 1 кг массы ХАРАКТЕРИСТИКА:Продукт с использованием этой смеси будет иметь хорошо сбалансированный вкус мяса с перцем. Рекомендуется использовать при производстве деликатесных продуктов и ветчин из говядины, свинины или комбинированных.
АРТИКУЛ: 610166 НАИМЕНОВАНИЕ: Аромакс универсал СОСТАВ:Мальтодекстрин, соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислитель E300, экстракты специй, натуральный ароматизатор чеснока. ДОЗИРОВКА:5 г на 1 кг продукта ХАРАКТЕРИСТИКА:Используется для производства всех видов деликатесных продуктов из свинины и реструктурированных ветчин. Придает готовому продукту пикантную чесночную ноту. Возможно использование и при производстве колбасных изделий.
АРТИКУЛ: 900710 НАИМЕНОВАНИЕ: Аромакс 2000 СОСТАВ:Мальтодекстрин, соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E621, ароматизаторы Говядина, Ветчина, Чеснок, экстракты специй. ДОЗИРОВКА:1-5 г на 1 кг массы ХАРАКТЕРИСТИКА:Смесь универсальна в использовании. Формирует яркий сбалансированный вкус и аромат готового продукта.
АРТИКУЛ: 900725 НАИМЕНОВАНИЕ: Арома Классик СОСТАВ:Соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E621, специи, мальтодекстрин, экстракты специй. ДОЗИРОВКА:3-5 г на 1 кг массы ХАРАКТЕРИСТИКА:Сочетание чеснока и перца оптимальное решение для производства различного рода ветчинных продуктов, в частности ветчин на основе мяса птицы.
АРТИКУЛ: 900735 НАИМЕНОВАНИЕ: Арома плюс СОСТАВ:Соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E621, декстроза, мальтодекстрин, ароматизатор мясной, экстракты специй. ДОЗИРОВКА:5-7 г на 1 кг массы ХАРАКТЕРИСТИКА:Рекомендуется для производства всех видов деликатесных продуктов из свинины и мяса птицы. Формирует хорошо выраженный вкус, характерный для мясного деликатесного продукта.
АРТИКУЛ: 900740 НАИМЕНОВАНИЕ: Арома Ветчина
СОСТАВ:Декстроза, соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E621, ароматизатор Говядина, экстракты специй. ДОЗИРОВКА:2-5 г на 1кг массы ХАРАКТЕРИСТИКА:Придает продукту изысканный вкус и аромат. Идеально подходит для производства различных видов ветчинных и деликатесных изделий.
АРТИКУЛ: 900750 НАИМЕНОВАНИЕ: Арома Перфект
СОСТАВ:Декстроза, мальтодекстрин, соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E621, экстракты специй. ДОЗИРОВКА:3 г на 1 кг массы ХАРАКТЕРИСТИКА:Смесь универсальна в использовании. Формирует нежный перечно-чесночный вкус, с легкой нотой кардамона.
АРТИКУЛ: 900760 НАИМЕНОВАНИЕ: Арома Итальяно СОСТАВ:Мальтодекстрин, соль поваренная, декстроза, усилитель вкуса и аромата E621, специи и экстракты специй. ДОЗИРОВКА:1-3 г на 1 кг массы ХАРАКТЕРИСТИКА:Рекомендуется для производства оригинальных видов деликатесных продуктов. Входящие в состав смеси компоненты придадут готовому продукту пряный вкус и аромат с выраженной перечной нотой и оттенками прованских трав.
КОМБИНИРОВАННЫЕ И МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОСНОВЫ «ОМЕГА» ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАССОЛА
АРТИКУЛ НАИМЕНОВАНИЕ СОСТАВ ДОЗИРОВКА ХАРАКТЕРИСТИКА
АРТИКУЛ: 600477 НАИМЕНОВАНИЕ: Бест Тейст СОСТАВ:Декстроза, регуляторы кислотности E450, E451, загуститель E407, усилитель вкуса и аромата E621, чеснок, антиокислитель E301, экстракты специй, краситель E120. ДОЗИРОВКА:37,5 г на 1 л рассола ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная часть на основе фосфатов, влагоудерживающего компонента, производных сахаров и стабилизатора цвета плюс вкусоароматический компонент: стабильный, насыщенный вкус и аромат готового продукта. Входящий в состав краситель кармин, придает готовому продукту естественный мясной цвет. Рекомендуется для производства реструктурированных ветчин с выходом готового продукта до 200%
АРТИКУЛ: 600479 НАИМЕНОВАНИЕ: ШинкенЛак ультра СОСТАВ:Регуляторы кислотности E450, E451, загустители E407, декстроза, растительный белок, соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислитель E301, ароматизатор Мясо. ДОЗИРОВКА:60 г на 1 л рассола ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная часть смеси на основе фосфатов, влагоудерживающих компонентов и стабилизатора цвета. Оптимально сочетается со вкусоароматическими смесями ОМЕГА для приготовления рассола. Рекомендуется для производства цельномышечных и реструктурированных продуктов из говядины, свинины, мяса птицы с высоким выходом. Уровень введения рассола 80 - 100% к массе несоленого сырья.
АРТИКУЛ: 707003 НАИМЕНОВАНИЕ: Омега РСК СОСТАВ:Стабилизаторы и регуляторы кислотности E451, E450; мальтодекстрин, усилитель вкуса и аромата E621, соль поваренная, антиокислитель E301, ароматизатор Говядина, экстракты специй. ДОЗИРОВКА:70 г на 1 л рассола ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная часть смеси на основе фосфатов, влагоудерживающих компонентов и стабилизатора цвета плюс вкусоароматический компонент: классический мясной вкус и приятный аромат ветчинных изделий. Рекомендуется для производства всех видов цельномышечных и реструктурированных деликатесных продуктов из говядины, свинины и мяса птицы. Уровень введениярассола 25 - 30% к массе сырья.
АРТИКУЛ: 850000 НАИМЕНОВАНИЕ: Омлак СОСТАВ:Регуляторы кислотности E450, E451, стабилизатор E452, декстроза, соль поваренная, антиокислитель E301, усилитель вкуса и аромата E621. ДОЗИРОВКА:40 г на 1 л рассола ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная часть смеси на основе фосфатов и стабилизатора цвета. Оптимально сочетается со вкусоароматическими смесями ОМЕГА для приготовления рассола. Рекомендуется для производства всех видов цельномышечных и реструктурированных деликатесных продуктов из говядины, свинины и мяса птицы. Уровень введениярассола 25 - 30% к массе сырья.
АРТИКУЛ: 900060 НАИМЕНОВАНИЕ: Ветчина Оптима 50
СОСТАВ:Стабилизаторы и регуляторы кислотности E451, E450; загуститель E407, декстроза, мальтодекстрин, соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислитель E301, ароматизаторы Говядина, Мясо; экстракт перца. ДОЗИРОВКА:40 г на 1 л рассола ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная основа смеси на основе фосфатов, влагоудерживающих компонентов и стабилизатора цвета плюс вкусоароматический компонент: выраженный ветчинный вкус и аромат. Рекомендуется для производства всех видов деликатесных продуктов из свинины с выходом готового продукта от 115 до 135% и реструктурированных ветчин с выходом готового продукта 150%.
АРТИКУЛ: 900450 НАИМЕНОВАНИЕ: Деликатес Италия СОСТАВ:Стабилизаторы и регуляторы кислотности E451, E450; мальтодекстрин, ароматизаторы Ветчина, Копчение; сахар, соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислитель E301, чеснок, загуститель E415. ДОЗИРОВКА:40 г на 1 л рассола ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная часть смеси на основе фосфатов, влагоудерживающих компонентов и стабилизатора цвета плюс вкусоароматический компонент. Рекомендуется для производства к/в продуктов, в частности грудинки с уровнем введения рассола 25-30% к массе сырья.
АРТИКУЛ: 900500 НАИМЕНОВАНИЕ: ШинкенЛак супер СОСТАВ:Соевый концентрат, регулятор кислотности E450, декстроза, загуститель E412, мальтодекстрин, соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислитель E301, ароматизатор Мясной. ДОЗИРОВКА:60 г на 1 л рассола ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная часть смеси на основе фосфатов, влагоудерживающих компонентов и стабилизатора цвета. Оптимально сочетается со вкусоароматическими смесями ОМЕГА для приготовления рассола. Рекомендуется для производства реструктурированных продуктов из говядины, свинины, мяса птицы с высоким выходом. Уровень введения рассола 60- 100% к массе сырья.
АРТИКУЛ: 900705 НАИМЕНОВАНИЕ: Чикенлак комби СОСТАВ:Стабилизаторы и регуляторы кислотности E450, E451, декстроза, мальтодекстрин, загустители E407, E412, соль поваренная, говяжий белок, усилитель вкуса и аромата E621, экстракты специй. ДОЗИРОВКА:40 г на 1 л рассола ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная часть на основе фосфатов, влагоудерживающих компонентов и производных сахаров плюс вкусоароматический компонент - специально подобранная композиция для производства деликатесных продуктов реструктурированных ветчин из мяса птицы с уровнем введения рассола 30% к массе сырья.
АРТИКУЛ: 900800 НАИМЕНОВАНИЕ: Шинкенлак 50 СОСТАВ:Стабилизаторы и регуляторы кислотности E451, E450, мальтодекстрин, декстроза, загуститель E407, соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислитель E301, ароматизатор Говядина, экстракты специй (содержит сельдерей). ДОЗИРОВКА:40 г на 1 л рассола ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная часть на основе фосфатов, влагоудерживающих компонентов и стабилизатора цвета плюс вкусоароматический компонент: классическое сочетание перца и чеснока. Рекомендуется для производства всех видов деликатесных продуктов из говядины, свинины, мяса птицы с выходом готового продукта от 115 до 135% и реструктурированных ветчин с выходом готового продукта 150%.
АРТИКУЛ: 900802 НАИМЕНОВАНИЕ: Шинкенлак 75 СОСТАВ:Стабилизаторы и регуляторы кислотности E450, E451, загустители E407, E412, декстроза, соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E 621, антиокислитель E301, экстракты перца, чеснока, ароматизатор Говядина, Дым. ДОЗИРОВКА:40 г на 1 л рассола ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная часть на основе фосфатов, влагоудерживающих компонентов и стабилизатора цвета плюс вкусоароматический компонент: мясо с перцем, чесноком и легкой нотой копчения. Рекомендуется для производства реструктурированных ветчин из говядины, свинины, мяса птицы с выходом готового продукта 165 - 175%.
АРТИКУЛ: 900880 НАИМЕНОВАНИЕ: ШинкенЛак Экстра СОСТАВ:Регуляторы кислотности E450, E451, загустители E407, E415; декстроза, соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислитель E301, ароматизатор Мясной. ДОЗИРОВКА:45 г на 1 л рассола ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная часть смеси на основе фосфатов, влагоудерживающих компонентов и стабилизатора цвета. Оптимально сочетается со вкусоароматическими смесями ОМЕГА для приготовления рассола. Рекомендуется для производства цельномышечных и реструктурированных продуктов из говядины, свинины, мяса птицы с высоким выходом. Уровень введения рассола 70- 80% к массе сырья.
АРТИКУЛ: 900890 НАИМЕНОВАНИЕ: Шинкенлак 51 Плюс
СОСТАВ:Стабилизаторы и регуляторы кислотности E451, E450; декстроза, мальтодекстрин, загуститель E407, соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E621, желирующий агент E508, антиокислитель E301, ароматизатор Говядина. ДОЗИРОВКА:40 г на 1 л рассола ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная часть смеси на основе фосфатов, влагоудерживающих компонентов и стабилизатора цвета. Оптимально сочетается со вкусоароматическими смесями ОМЕГА для приготовления рассола. Рекомендуется для производства всех видов цельномышечных и реструктурированных деликатесных продуктов из говядины, свинины и мяса птицы. Уровень введения рассола 40-50% к массе сырья.
АРТИКУЛ: 900900 НАИМЕНОВАНИЕ: Шинкенлак 51 СОСТАВ:Регуляторы кислотности и стабилизаторы E451, E450; декстроза, мальтодекстрин, загуститель E407, соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислитель E301, экстракты специй (содержит сельдерей), ароматизатор Говядина. ДОЗИРОВКА:40 г на 1 л рассола ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная часть смеси на основе фосфатов, водоудерживающих компонентов и стабилизатора цвета плюс вкусоароматический компонент: классическое сочетание чеснока и перца. Рекомендуется для производства всех видов деликатесных продуктов из говядины, свинины, мяса птицы с выходом готового продукта от 115 до 135% и реструктурированных ветчин с выходом готового продукта 150%.
АРТИКУЛ: 900913 НАИМЕНОВАНИЕ: ЭкстраЛак Ветчина СОСТАВ:Сахар, стабилизатор и регуляторы кислотности E451, регулятор кислотности E331, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислитель E301; экстракты специй. ДОЗИРОВКА:60 г на 1 л рассола ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная часть на основе фосфата, цитрата и стабилизатора цвета плюс вкусоароматический компонент много сахара и экстракты специй. Рекомендуется для производства цельномышечных к/в продуктов с уровнем введения рассола 25-30% к массе сырья и реструктурированных ветчин из свинины, в том числе ветчины типа Ветчина для завтрака.
АРТИКУЛ: 900915 НАИМЕНОВАНИЕ: Шинкенлак комби 100 СОСТАВ:Соевый концентрат, стабилизаторы и регулятор кислотности E450, E407; декстроза, усилитель вкуса E621, антиокислитель E301, загуститель E415, экстракт черного перца. ДОЗИРОВКА:55 г на 1 л рассола ХАРАКТЕРИСТИКА:Рекомендуется для производства кв деликатесов из свинины и мяса птицы с большим выходом готового продукта. Уровень добавления рассола + 80-100% к массе мясного сырья. Для получения более выраженного вкуса и аромата готового продукта рекомендуется использовать дополнительную вкусоароматическую смесь.
АРТИКУЛ: 900930 НАИМЕНОВАНИЕ: ШинкенЛак Люкс СОСТАВ:Регуляторы кислотности E450, E451, загуститель E412; декстроза, мальтодекстрин, соль поваренная, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислитель E301, дрожжевой экстракт, чеснок, ароматизатор Мясо. ДОЗИРОВКА:40-60 г на 1 л рассола ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная часть на основе фосфатов, влагоудерживающих компонентов и производных сахаров плюс вкусоароматический компонент: нежный вкус куриного мяса с чесноком. Рекомендуется для производства деликатесной продукции из мяса птицы с уровнем введения рассола 25-30% к массе сырья.
АРТИКУЛ: R00100 НАИМЕНОВАНИЕ: Шинкенлак 100 Эко СОСТАВ:Регуляторы кислотности E450, E451; загустители E407, E415, E412; соевый белок, декстроза, соль поваренная, говяжий белок, желирующий агент E508, усилитель вкуса и аромата E621, антиокислитель E301. ДОЗИРОВКА:50 г на 1 л рассола ХАРАКТЕРИСТИКА:Функциональная часть смеси на основе фосфатов, влагоудерживающих компонентов и стабилизатора цвета. Оптимально сочетается со вкусоароматическими смесями ОМЕГА для приготовления рассола. Рекомендуется для производства реструктурированных продуктов из говядины, свинины, мяса птицы с высоким выходом. Уровень введения рассола 80- 100% к массе сырья.

Рекомендуется использовать для производства мясопродуктов по рецептурам соответствующим технологии производства продукции и используемого сырья требованиям "Халяль"