Для тортов, кексов, маффинов, рулетов, булочек, пирожков и хлебобулочных изделий
Вкусоароматические смеси «ОМЕГА»
Функциональные смеси «ОМЕГА»
Улучшители для мучных и хлебобулочных изделий
Вкусоароматические смеси «ОМЕГА»
| АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ | ДОЗИРОВКА | ХАРАКТЕРИСТИКА |
|---|---|---|---|---|
| АРТИКУЛ: 998 012 | НАИМЕНОВАНИЕ: Ваниль «Эконом» | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебопекарные и мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,2-0,4 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, повышает органолептические показатели готового продукта. Создаёт приятный чистый ванильный вкус. Термостабилен при выпечке. |
| АРТИКУЛ: 998 200 | НАИМЕНОВАНИЕ: ОмФлау Мята | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5 – 1,5 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, повышает органолептические показатели готового продукта. Придаёт насыщенный вкус и аромат мяты. Термостабилен при выпечке. |
| АРТИКУЛ: 998 500 | НАИМЕНОВАНИЕ: Лимон | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5 -1,0 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, повышает органолептические показатели готового продукта. Придаёт насыщенный и нежный вкус и аромат лимона. Термостабилен при выпечке |
| АРТИКУЛ: 998 505 | НАИМЕНОВАНИЕ: Клубника | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:1,0 -1,5 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, повышает органолептические показатели готового продукта. Придаёт насыщенный и нежный вкус и аромат клубники. Термостабилен при выпечке. |
| АРТИКУЛ: 998 510 | НАИМЕНОВАНИЕ: Шоколад | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,5 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, повышает органолептические показатели готового продукта. Придаёт насыщенный и нежный вкус и аромат шоколада. Термостабилен при выпечке. |
| АРТИКУЛ: 998 515 | НАИМЕНОВАНИЕ: Апельсин | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,5 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, повышает органолептические показатели готового продукта. Придаёт насыщенный и нежный вкус и аромат апельсина. Термостабилен при выпечке. |
| АРТИКУЛ: 998 520 | НАИМЕНОВАНИЕ: Черная смородина | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,2 - 0,35 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, повышает органолептические показатели готового продукта. Придаёт насыщенный и нежный вкус и аромат чёрной смородины. Термостабилен при выпечке. |
| АРТИКУЛ: 998 525 | НАИМЕНОВАНИЕ: Абрикос | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:1,0 -1,5 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, повышает органолептические показатели готового продукта. Придаёт насыщенный и нежный вкус и аромат абрикоса. Термостабилен при выпечке. |
| АРТИКУЛ: 998 530 | НАИМЕНОВАНИЕ: Вишня | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:1,0 - 2,0 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, повышает органолептические показатели готового продукта. Придаёт насыщенный и нежный вкус и аромат вишни. Термостабилен при выпечке. |
Функциональные смеси «ОМЕГА»
| АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ | ДОЗИРОВКА | ХАРАКТЕРИСТИКА |
|---|---|---|---|---|
| АРТИКУЛ: 998 018 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омгель (заливка) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Гастрономические и кулинарные изделия | ДОЗИРОВКА:1,0-1,5 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет получать разнообразный ассортимент для гастрономических и кулинарных изделий: различные заливные из мясных и куриных продуктов. Придаёт готовым заливным изделиям презентабельный внешний вид и нейтральный вкус. |
| АРТИКУЛ: 998 130 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омгель (заливка) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:1, 2-1,8% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет получать разнообразный ассортимент для кондитерских изделий: заливку для тортов, желе, десерты, низкокалорийный мармелад. Придаёт готовым кондитерским изделиям презентабельный внешний вид и нейтральный вкус. |
| АРТИКУЛ: 998 035 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омфрут | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Сахаристые и кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:2,0-2,5% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка используется, как загуститель (стабилизатор) для фруктовых и желейных начинок, мармелада и зефира горячим способом. Препятствует высыханию готовых продуктов. Позволяет уменьшить расход дорогостоящих ингредиентов агара и пектина при их частичной замене. |
АРТИКУЛ:
998 060 
|
НАИМЕНОВАНИЕ: Омстаб термо (глянцевый) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:1,0 -1,5 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка,холодного способа применения, позволяет получить блестящую начинку, хорошо подходит для пирогов, где начинка расположена на поверхности изделия. Придает фруктовым и творожным начинкам термостабильность. Сохраняет вкус и аромат свежих ягод и исключает миграцию влаги из начинки в тесто при выпечке. Обеспечивает необходимую текстуру начинки. Снижает себестоимость, увеличивает выход готового продукта. |
| АРТИКУЛ: 998 065 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омстаб термо универсал (матовый) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:5-10 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, холодного способа применения, обеспечивает необходимую текстуру матовой начинки, хорошо подходит для пирогов, где начинка расположена внутри изделия. Придает фруктовым и творожным начинкам термостабильность. Сохраняет вкус и аромат свежих ягод и исключает миграцию влаги из начинки в тесто при выпечке. Снижает себестоимость, увеличивает выход готового продукта. |
| АРТИКУЛ: 998 071 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омемаст (нетающая сахарная пудра) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:согласно рецептуре | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, в отличие от обычной сахарной пудры возможно нанесение на горячую поверхность кондитерских изделий. Не тает и не склеивается при повышенной влажности воздуха. |
| АРТИКУЛ: 998 110 | НАИМЕНОВАНИЕ: ОмКрем заварной (ванильно - сливочный) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.33 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет получить крем ванильно-сливочный холодным способом. Готовый крем обладает нежным ванильно-сливочным вкусом, идеален для наполнения и декора любых кондитерских изделий. Упрощает технологический процесс приготовления крема (по методу добавь воды или масла). Придаёт готовым кондитерским изделиям презентабельный внешний вид и вкус. |
| АРТИКУЛ: 998 125 | НАИМЕНОВАНИЕ: Смесь для Заварного теста (без заваривания) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.12 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка для производства кондитерских изделий из заварного теста. Удобна в использовании, увеличивается в объеме при выпекании, обладает высокой водопоглотительной способностью, легко отсаживается в любую форму. Готовое изделие обладает приятным вкусом, нежной структурой и сильно развитой пористостью. |
| АРТИКУЛ: 998 145 | НАИМЕНОВАНИЕ: Смесь для Макаронс | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.8 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, для быстрого и экономичного производства миндального печенья, декора, основы для десертов. Дает возможность изготавливать печенье с идеально гладкой поверхностью. При внесении красителей и ароматизаторов в тесто, можно получить печенье любого цвета и вкуса. |
| АРТИКУЛ: 998 147 | НАИМЕНОВАНИЕ: Смесь для Макаронс Оптима | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.8 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет получить традиционное печенье типа Макарони: высокая «юбочка», матовая поверхность и характерный миндальный вкус. Однофазный процесс приготовления теста. Идеально подходит для отсадки тестовых заготовок на технологическом оборудовании. При внесении красителей и ароматизаторов в тесто, можно получить печенье любого цвета и вкуса. |
| АРТИКУЛ: 998 150 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омстаб (для гастрономических начинок, горячим способом) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:1,0-7,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для создания гастрономических начинок горячим способом. Придает сочность гастрономическим начинкам (мясные, куриные, рыбные, овощные). Создает необходимую консистенцию и структуру, препятствует миграции влаги в тесто при выпечке. Снижает себестоимость, увеличивает выход готовой начинки. Позволяет получить рентабельный продукт, не снижая его качества. |
| АРТИКУЛ: 998 195 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омстаб (для гастрономических начинок, холодным способом) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:1,0 – 7,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, предназначена для создания гастрономических начинок холодным способом Придает сочность гастрономическим начинкам (мясные, куриные, рыбные, овощные).Создает необходимую консистенцию и структуру. Сохраняет сочность начинки и препятствует миграции влаги в тесто при выпечке. Снижает себестоимость, увеличивает выход готовой начинки. Позволяет получить рентабельный продукт, не снижая его качества. |
| АРТИКУЛ: 998 155 | НАИМЕНОВАНИЕ: ОмНатс (оболочка для орехов) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Снековые ореховые изделия | ДОЗИРОВКА:70% смеси +30% муки на 1кг оболочки (дозировка на орех 50-80%) | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, используется для создания хрустящей нежной оболочки на орехах. Позволяет получить разнообразные вкусовые направления, благодаря применению различных вкусоароматических добавок. Не растрескивается во время обжарки. Повышает рентабельность продукта |
| АРТИКУЛ: 110 445 | НАИМЕНОВАНИЕ: ОмНатс (кондитерский клей) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Снековые ореховые хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:80 г на 1 л воды | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, предназначена для лучшей адгезии (прилипания) оболочки к ореху, что позволяет добиться прочного закрепления оболочки во время обжарки во фритюре. Исключает потери при хранении и транспортировании декорирующих посыпок на поверхности в хлебобулочных и кондитерских изделиях. |
| АРТИКУЛ: 998 160 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омкейк (концентрат для кексов и маффинов) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.29 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет получать кексы и маффины с высокими органолептическими показателями. Упрощает технологический процесс приготовления (по принципу добавь воды и масла). |
| АРТИКУЛ: 998 170 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омслад (помадка сахарная) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.88 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, обеспечивает ровное белое покрытие, не растрескивается на поверхности, глянцевая и эластичная после застывания. Придаёт готовым кондитерским изделиям презентабельный внешний вид и вкус. Позволяет повторное её использование при нагревании, на водяной бане. |
| АРТИКУЛ: 998 171 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омслад Оптима (Помадка сахарная) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.86 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, предназначена для быстрого и простого приготовления сахарной помадки. Смесь удобна и экономична в использовании. Обеспечивает отличное белое, ровное покрытие продукта Быстро застывает на поверхности готового изделия, не растекается при хранении в упаковке. Позволяет повторное её использование в холодном разведённом состоянии. |
| АРТИКУЛ: 998 180 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омкейк (концентрат для бисквитов) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.29 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, обеспечивает гарантированные показатели стабильности и качества при упрощенном технологическом процессе. Бисквит имеет хороший объем и равномерную поверхность с нежным ванильно-сливочным вкусом. Принцип: просто добавь муки, воды и масла |
АРТИКУЛ:
998 185 
|
НАИМЕНОВАНИЕ: Омкейк Универсальный (концентрат для МКИ) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:8-10 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет получать продукты с высокими органолептическими показателями. Упрощает технологический процесс приготовления изделий. Быстрое и простое приготовление традиционно русских блинов, кексов, панкейков, маффинов и масляных пирогов. |
| АРТИКУЛ: 998 187 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омкейк (концентрат для МКИ), без ванили | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:8-10% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, без ванили, позволяет получать продукты с высокими органолептическими показателями. Содержит в составе натуральные компоненты. Упрощает технологический процесс приготовления изделий. Быстрое и простое приготовление традиционно русских блинов, кексов, панкейков, маффинов и масляных пирого. |
| АРТИКУЛ: 998 190 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омкейк (Блинная смесь, концентрат) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.09 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка позволяет получить тесто с положительными органолептическими и технологическими характеристиками. Быстрое и простое приготовление традиционных блинов. Готовое изделие обладает высокими вкусовыми качествами, хорошей структурой мякиша: нежной, эластичной, воздушной и пористой. Выпеченный полуфабрикат после заморозки и дефростации сохраняет форму, не рвется при закручивании начинки. Прекрасно подходит для производства блинного торта. Подходит для производства блинов механизированным способом. |
| АРТИКУЛ: 998 210 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омкейк Чизкейк (смесь для приготовления творожно-сырной начинки) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.28 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для создания начинки, с нежной, однородной консистенцией с творожным вкусом. Начинка термостабильная, выдерживает температуру при выпечке, до 240 градусов. Обладает прекрасной формоустойчивостью. После выпечки продукт получается легким, низкокалорийным и не мигрирует в тесто. Удерживает форму при разрезании. Используется в качестве термостабильной начинки в открытых пирогах. Упрощенная технология, сокращает время приготовления начинки. |
| АРТИКУЛ: 998 215 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омпончик ( смесь для дрожжевого теста) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.35 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка позволяет получить дрожжевое тесто с положительными органолептическими и технологическими характеристиками. Ускоренное приготовление дрожжевого теста. Готовое изделие обладает высокими вкусовыми качествами, хорошей структурой мякиша: нежной, эластичной, воздушной и пористой. Позволяет увеличить срок годности готового изделия без изменения вкусовых качеств и внешнего вида. |
| АРТИКУЛ: 998 220 | НАИМЕНОВАНИЕ: ОмСливки (Смесь для приготовления сливок) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:согласно рецептуре | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для приготовления сливок с приятным молочным вкусом. Простое и удобное получение взбитого крема, который прекрасно сочетается с различными кондитерскими и вкусоароматическими добавками. Крем можно использовать для декорирования, прослаивания тортов и наполнения кондитерских, сдобных изделий. Длительный срок хранения, а также отсутствие жиров и холестерина в готовом продукте. |
| АРТИКУЛ: 998 225 | НАИМЕНОВАНИЕ: Смесь для гречневых блинчиков | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.86 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, предназначена для быстрого и простого приготовления гречневых блинчиков. Готовое изделие имеет нежную структуру мякиша, не рвется при закручивании начинки. Подходит для глубокой заморозки. |
| АРТИКУЛ: 998 230 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омфрут Яблоко (смесь для кондитерской начинки из сублимированных фруктов яблока) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.2 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для изготовления начинки из сублимированных яблок и стабилизирующей смеси. При использовании начинка сохраняет свежесть ягод и отличный вкус яблока. Готовая начинка имеет вязкую консистенцию с сочным вкусом фруктов. Образует прозрачное желе. Начинка термостабильная, исключает вытекание и миграцию влаги в тесто. Позволяет получить разнообразный ассортимент изделий с яблочной начинкой, на основе дрожжевого, песочного, слоеного, бисквитного, заварного и воздушного теста. |
| АРТИКУЛ: 998 235 | НАИМЕНОВАНИЕ: Творожная смесь | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.25 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для быстрого приготовления холодным способом творожной начинки для выпечки. Применяется при выпечке творожных кексов, а также для прослаивания хлебобулочных и кондитерских изделий, Готовая начинка обладает прекрасным характерным творожным вкусом, имеет нежную структуру. Термостабильна при выпечке. Готовые изделия можно замораживать. |
| АРТИКУЛ: 998 240 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омкейк Йогуртовый (концентрат) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.2 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет получать бисквитные изделия с высокими органолептическими показателями, с нежным сливочно-йогуртовым вкусом. Содержит в составе натуральные компоненты. Упрощает технологический процесс приготовления (по принципу добавь муки, воды и масла). |
| АРТИКУЛ: 998 245 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омкейк Восточные сладости (концентрат) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.2 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет получить в готовом изделии уникальное сочетание вкусоароматических оттенков, присущих восточным сладостям. Содержит в составе натуральные компоненты. Упрощает технологический процесс приготовления (по принципу добавь муки, воды и масла). |
| АРТИКУЛ: 998 250 | НАИМЕНОВАНИЕ: Мармеладная смесь | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Пастильные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.75 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для изготовления желейного, формового мармелада. Отличается простотой в использовании. Одновременно смешиваются все компоненты. Постоянно стабильное качество. |
| АРТИКУЛ: 998 255 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омбисквит (смесь для традиционного бисквита и рулета) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.18 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет получить - однофазный процесс приготовления бисквитного теста. Получаемое тесто длительное время сохраняет технологические свойства (не оседает). Готовый бисквитный полуфабрикат обладает высокой эластичностью (не ломается при скручивании рулета) и мелкой пористостью. Выпеченный полуфабрикат прекрасно выдерживает процесс заморозки и разморозки, не ухудшая потребительских свойств. |
| АРТИКУЛ: 998 260 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омкрем (смесь для жировых начинок) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.22 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка позволяет получить крем на жировой основе, который отличается мягкой и нежной консистенцией. Применяется для прослойки вафельных и бисквитных коржей, а также в качестве готовой начинки. Имеет приятный, выраженный вкус и длительные сроки хранения. |
| АРТИКУЛ: 998 265 | НАИМЕНОВАНИЕ: Омкейк песочное печенье (концентрат) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.22 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка позволяет быстрое и простое приготовление песочного теста. Получаемое тесто может подвергаться многократной механической обработке, «не затягивается». Готовые изделия имеют хорошую рассыпчатость и приятный вкус. |
| АРТИКУЛ: 998 270 | НАИМЕНОВАНИЕ: Смесь для меренги | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Пастильные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:Согласно рецептуре | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка позволяет получить безе(меренги) и белковый крем. Простота в использовании. Одновременное смешивание всех компонентов. Имеет отличную взбиваемость. Превосходная формоустойчивость. Постоянно стабильное качество. |
| АРТИКУЛ: 998 275 | НАИМЕНОВАНИЕ: Зефирная смесь | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Пастильные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0.85 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка позволяет получить зефир, с явно выраженным рельефным рисунком на поверхности, имеющий плотную консистенцию и устойчивую равномерную структуру. Упрощает технологический процесс приготовления. |
Улучшители для мучных и хлебобулочных изделий
| АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ | ДОЗИРОВКА | ХАРАКТЕРИСТИКА |
|---|---|---|---|---|
| АРТИКУЛ: 998 300 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для пельменей (для крепкой муки и российских аппаратов) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Полуфабрикаты в тесте | ДОЗИРОВКА:0,1-0,3% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, обеспечивает максимальную эластичность теста без липкости, обеспечивая пластические характеристики теста. Позволяет сократить или исключить из рецептуры яичный порошок. Предотвращает разрывы теста при шоковой заморозке. Улучшает варочные свойства тестовой оболочки. Обеспечивает высокую степень прозрачности бульона. |
| АРТИКУЛ: 998 305 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для чебуреков | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Полуфабрикаты в тесте | ДОЗИРОВКА:0,5-1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет улучшить пластичность и эластичность теста (тесто не рвётся при прокатке). Снижает липкость теста. Повышает пластические характеристики теста; Активизирует собственные липиды муки и повышает естественные эмульгирующие способности теста. Улучшает слоистость и разрыхленность |
| АРТИКУЛ: 998 310 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель муки Супер (для средней муки и китайских аппаратов) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Полуфабрикаты в тесте | ДОЗИРОВКА:0,1-0,3% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, обеспечивает оптимальную эластичность теста без липкости. Позволяет сократить или исключить из рецептуры яичный порошок. Предотвращает разрывы теста при шоковой заморозке. Улучшает варочные свойства тестовой оболочки. Обеспечивает высокую степень прозрачности бульона. |
| АРТИКУЛ: 998 315 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель Универсальный | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,2-0,5% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, применяется для пшеничных сортов хлеба и сдобы. Позволяет улучшить структуру пористости мякиша, предотвращает его крошливость. Повышает формоустойчивость и объём готовых изделий. Продлевает срок свежести изделий. |
| АРТИКУЛ: 998 320 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель муки Универсальный | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,2-0,4% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, применяется для пшеничных сортов хлеба и сдобы, изготовленных по ускоренной (безопарной) технологии. Позволяет улучшить структуру пористости мякиша, предотвращает его крошливость. Повышает формоустойчивость и объём готовых изделий. Продлевает срок свежести изделий. Предотвращает «расплываемость» тестовых заготовок. |
| АРТИКУЛ: 998 325 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для вафель | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5 –1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет повысить прочностные характеристики и улучшить потребительские свойства вафельного листа и чипсов. Улучшает структуру и хрустящие свойства изделия. Снижает вязкость и повышает однородность теста. Предотвращает образование пор и пустот. Снижает количество оттеков, лома и крошки. |
| АРТИКУЛ: 998 330 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для ржано-пшеничного хлеба | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка способствует увеличению объёма готовых изделий, образованию мелкопористой тонкостенной структуры мякиша, предотвращает крошливость. Предотвращает расплываемость подовых изделий. Повышает формоустойчивость. Обеспечивает более интенсивный окрас корочки, продлевает срок сохранения свежести. |
| АРТИКУЛ: 998 335 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для пряников | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,5% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет продлить срок свежести и мягкости пряников и овсяного печенья. Улучшает структуру пористости. Увеличивает объём изделий. Увеличивает выход готовой продукции. |
| АРТИКУЛ: 998 340 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для слоеных изделий | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,5% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, применяется для слоёных и сдобных изделий. Позволяет улучшить пластичность и газоудерживающую способность теста (тесто не рвётся при прокатке). Снижает липкость теста. Способствует образованию нежной и разрыхленной структуры изделий. Обеспечивает ровное поднятие слоёв. Выдерживает заморозку при длительном процессе хранения. |
| АРТИКУЛ: 998 345 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель Свежесть | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,5% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет улучшить пластичность теста, продлевает срок свежести изделий, Формирует равномерную, хорошо развитую структуру пористости. Увеличивает объём изделий. Предотвращает микробиологическую порчу. Сохраняет первоначальную свежесть пшеничных и ржаных изделий. |
| АРТИКУЛ: 998 350 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для печений и бисквита | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет улучшить реологические показатели теста. Улучшает структуру и цвет сдобного, сахарного и песочного печенья. Позволяет снизить процент лома и бракованных изделий. Способствует сохранению свежести и мягкости печенья, кексов, маффинов и бисквита. Даёт возможность экономить 10-20% яйцепродуктов. |
| АРТИКУЛ: 998 355 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель Особый | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:1,0-3,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка способствует увеличению объёма и улучшению потребительских свойств песочных п/ф, а также кексов и маффинов. Позволяет улучшить реологические показатели теста. Позволяет снизить процент лома и бракованных изделий. Предотвращает намокание донышка песочного п/ф, при внесении начинки. Способствует сохранению свежести и мягкости песочного печенья, кексов и маффинов и даёт возможность экономить 5-10% яйцепродуктов. |
| АРТИКУЛ: 998 360 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель муки Люкс | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для любых типов лавашей. Позволяет улучшить пластичность и эластичность теста (тесто не рвётся при раскатке). Снижает липкость теста. Способствует образованию нежной и разрыхленной структуры изделия Продлевает свежесть лаваша. |
| АРТИКУЛ: 998 365 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для тостового хлеба | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,8% (0,5-1,5%) | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка способствует снижению эффекта "крошащегося мякиша" при нарезке, делает корочку тонкой и мягкой, продлевает срок свежести готовой продукции. Позволяет добиться максимальной белизны мякиша, придать ему мелкопористую и тонкостенную структуру. |
| АРТИКУЛ: 998 370 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель муки для сушек, сухарей и баранок | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,1-0,3% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка способствует стабилизации и увеличению влагопоглотительной способности муки. При производстве сушек, сухарей: повышается набухаемость хрупкость бараночных и «сухарных» изделий; обеспечивается хрупкость в процессе хранения готовых изделий; гарантирует равномерную структуру пористости. При производстве баранок: повышает эластичность теста; продлевает свежесть готовых изделий; способствует яркому окрашиванию корочки |
| АРТИКУЛ: 998 375 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для расслабления муки (для бисквитов) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,5% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для расслабления муки с крепкой клейковиной, при этом тесто становится менее упругим, более растяжимым и пластичным. Газоудерживающая способности повышается. Объемный выход готовой продукции увеличивается. Уменьшается крошливость мякиша хлеба, и замедляется черствение готовой продукции. |
| АРТИКУЛ: 998 380 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для пирожков | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для свежести и мягкости пирожков, которые выпекаются, замораживаются и разогреваются в микроволновке; края пирожков остаются мягкими и легко кусаемыми. Продлевает свежесть и мягкость изделия. |
| АРТИКУЛ: 998 385 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для пиццы | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена при приготовлении теста для повышения потребительских свойств пиццы. Повышает пластичность теста и облегчает его раскатку. Сохраняет мягкость пиццы после выпечки и в процессе хранения |
| АРТИКУЛ: 998 390 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для пончиков | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка обеспечивает объем и высокую формоустойчивость хлебобулочных изделий в том числе пончиков. Препятствует впитываемости масла в тестовые заготовки при жарке во фритюре. |
| АРТИКУЛ: 998 395 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для тортильи | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка позволяет улучшить реологические показатели теста, пластичность теста (тесто не рвётся при раскатке). Снижает липкость теста. Способствует образованию нежной и разрыхленной структуры изделия. Продлевает свежесть и мягкость изделия. |
| АРТИКУЛ: 998 400 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для полуфабрикатов в тесте 2 (для итальянских аппаратов, типа Доминиони) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Полуфабрикаты в тесте | ДОЗИРОВКА:0,1-0,3% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для итальянских аппаратов, где нужно сухое крошковатое тесто. При его применении упрощается замес теста, значительно повышаются его качественные характеристики. Улучшает варочные свойства изделий. Предотвращает возникновение трещин при шоковой заморозке и хранении. Обеспечивает сухую поверхность теста, чем снижает залипание его к рабочим органам оборудования. |
| АРТИКУЛ: 998 405 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для полуфабрикатов в тесте 1 (для аппаратов Сигнал-Пак) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Полуфабрикаты в тесте | ДОЗИРОВКА:0,1-0,3% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для крепкой муки где нужна максимальная эластичность без липкости. При его применении упрощается замес и значительно повышаются качественные характеристики теста. Улучшает варочные свойства изделий. Предотвращает возникновение трещин при шоковой заморозке и хранении. Обеспечивает сухую поверхность теста, чем снижает залипание его к рабочим органам оборудования. |
| АРТИКУЛ: 998 415 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель разрыхлитель для хлебобулочных изделий | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-2,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для объёма и улучшения потребительских свойств хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Применяется взамен химических разрыхлителей (соды и аммония). Не придаёт изделиям неприятного остаточного привкуса, как после использования соды или аммония. Позволяет добиться лёгкой пористой структуры, за счёт однородного газообразования. |
| АРТИКУЛ: 998 420 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для слоеных изделий оптима | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, применяется для слоёных изделий. Улучшает реологические свойства теста (тесто не рвётся при прокатке). Снижает липкость теста. Способствует образованию нежной и разрыхленной структуры изделий. Обладает хорошей формоустойчивостью. Выдерживает заморозку при длительном процессе хранения. |
| АРТИКУЛ: 998 425 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для замороженных хлебобулочных изделий | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-0,7% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для хлебобулочных изделий, подвергающихся заморозке на стадии тестовой заготовки и выпеченных хлебобулочных изделий разной стадии готовности. Позволяет исключить дефекты хлеба, связанные с длительным процессом хранения замороженного теста и хлеба («шелушение», отслоение корочки, растрескивание поверхности изделий) |
| АРТИКУЛ: 998 430 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для чиабатты | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0.1 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для производства пшеничных лепёшек и чиабатты, изготовленных по безопарной технологии. Быстрое и простое приготовление стабильного теста. Изделия характеризуются большими порами и большим количеством корки, которая предоставляет им хрупкость, легкость, замечательный оригинальный вкус и аромат. Продлевает свежесть готового изделия. |