Для тортов, кексов, маффинов, рулетов, булочек, пирожков и хлебобулочных изделий
Вкусоароматические смеси «ОМЕГА»
Функциональные смеси «ОМЕГА»
Улучшители для мучных и хлебобулочных изделий
Вкусоароматические смеси «ОМЕГА»
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ | ДОЗИРОВКА | ХАРАКТЕРИСТИКА |
---|---|---|---|---|
АРТИКУЛ: 998 012 | НАИМЕНОВАНИЕ: Ваниль «Эконом» | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебопекарные и мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,2-0,4 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, повышает органолептические показатели готового продукта. Создаёт приятный чистый ванильный вкус. Термостабилен при выпечке. |
АРТИКУЛ: 998 200 | НАИМЕНОВАНИЕ: ОмФлау Мята | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5 – 1,5 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, повышает органолептические показатели готового продукта. Придаёт насыщенный вкус и аромат мяты. Термостабилен при выпечке. |
АРТИКУЛ: 998 500 | НАИМЕНОВАНИЕ: Лимон | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5 -1,0 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, повышает органолептические показатели готового продукта. Придаёт насыщенный и нежный вкус и аромат лимона. Термостабилен при выпечке |
АРТИКУЛ: 998 505 | НАИМЕНОВАНИЕ: Клубника | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:1,0 -1,5 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, повышает органолептические показатели готового продукта. Придаёт насыщенный и нежный вкус и аромат клубники. Термостабилен при выпечке. |
АРТИКУЛ: 998 510 | НАИМЕНОВАНИЕ: Шоколад | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,5 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, повышает органолептические показатели готового продукта. Придаёт насыщенный и нежный вкус и аромат шоколада. Термостабилен при выпечке. |
АРТИКУЛ: 998 515 | НАИМЕНОВАНИЕ: Апельсин | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,5 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, повышает органолептические показатели готового продукта. Придаёт насыщенный и нежный вкус и аромат апельсина. Термостабилен при выпечке. |
АРТИКУЛ: 998 520 | НАИМЕНОВАНИЕ: Черная смородина | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,2 - 0,35 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, повышает органолептические показатели готового продукта. Придаёт насыщенный и нежный вкус и аромат чёрной смородины. Термостабилен при выпечке. |
АРТИКУЛ: 998 525 | НАИМЕНОВАНИЕ: Абрикос | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:1,0 -1,5 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, повышает органолептические показатели готового продукта. Придаёт насыщенный и нежный вкус и аромат абрикоса. Термостабилен при выпечке. |
АРТИКУЛ: 998 530 | НАИМЕНОВАНИЕ: Вишня | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные и сахарные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:1,0 - 2,0 % | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, повышает органолептические показатели готового продукта. Придаёт насыщенный и нежный вкус и аромат вишни. Термостабилен при выпечке. |
Функциональные смеси «ОМЕГА»
Улучшители для мучных и хлебобулочных изделий
АРТИКУЛ | НАИМЕНОВАНИЕ | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ | ДОЗИРОВКА | ХАРАКТЕРИСТИКА |
---|---|---|---|---|
АРТИКУЛ: 998 300 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для пельменей (для крепкой муки и российских аппаратов) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Полуфабрикаты в тесте | ДОЗИРОВКА:0,1-0,3% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, обеспечивает максимальную эластичность теста без липкости, обеспечивая пластические характеристики теста. Позволяет сократить или исключить из рецептуры яичный порошок. Предотвращает разрывы теста при шоковой заморозке. Улучшает варочные свойства тестовой оболочки. Обеспечивает высокую степень прозрачности бульона. |
АРТИКУЛ: 998 305 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для чебуреков | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Полуфабрикаты в тесте | ДОЗИРОВКА:0,5-1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет улучшить пластичность и эластичность теста (тесто не рвётся при прокатке). Снижает липкость теста. Повышает пластические характеристики теста; Активизирует собственные липиды муки и повышает естественные эмульгирующие способности теста. Улучшает слоистость и разрыхленность |
АРТИКУЛ: 998 310 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель муки Супер (для средней муки и китайских аппаратов) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Полуфабрикаты в тесте | ДОЗИРОВКА:0,1-0,3% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, обеспечивает оптимальную эластичность теста без липкости. Позволяет сократить или исключить из рецептуры яичный порошок. Предотвращает разрывы теста при шоковой заморозке. Улучшает варочные свойства тестовой оболочки. Обеспечивает высокую степень прозрачности бульона. |
АРТИКУЛ: 998 315 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель Универсальный | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,2-0,5% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, применяется для пшеничных сортов хлеба и сдобы. Позволяет улучшить структуру пористости мякиша, предотвращает его крошливость. Повышает формоустойчивость и объём готовых изделий. Продлевает срок свежести изделий. |
АРТИКУЛ: 998 320 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель муки Универсальный | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,2-0,4% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, применяется для пшеничных сортов хлеба и сдобы, изготовленных по ускоренной (безопарной) технологии. Позволяет улучшить структуру пористости мякиша, предотвращает его крошливость. Повышает формоустойчивость и объём готовых изделий. Продлевает срок свежести изделий. Предотвращает «расплываемость» тестовых заготовок. |
АРТИКУЛ: 998 325 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для вафель | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5 –1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет повысить прочностные характеристики и улучшить потребительские свойства вафельного листа и чипсов. Улучшает структуру и хрустящие свойства изделия. Снижает вязкость и повышает однородность теста. Предотвращает образование пор и пустот. Снижает количество оттеков, лома и крошки. |
АРТИКУЛ: 998 330 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для ржано-пшеничного хлеба | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка способствует увеличению объёма готовых изделий, образованию мелкопористой тонкостенной структуры мякиша, предотвращает крошливость. Предотвращает расплываемость подовых изделий. Повышает формоустойчивость. Обеспечивает более интенсивный окрас корочки, продлевает срок сохранения свежести. |
АРТИКУЛ: 998 335 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для пряников | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,5% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет продлить срок свежести и мягкости пряников и овсяного печенья. Улучшает структуру пористости. Увеличивает объём изделий. Увеличивает выход готовой продукции. |
АРТИКУЛ: 998 340 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для слоеных изделий | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,5% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, применяется для слоёных и сдобных изделий. Позволяет улучшить пластичность и газоудерживающую способность теста (тесто не рвётся при прокатке). Снижает липкость теста. Способствует образованию нежной и разрыхленной структуры изделий. Обеспечивает ровное поднятие слоёв. Выдерживает заморозку при длительном процессе хранения. |
АРТИКУЛ: 998 345 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель Свежесть | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные и мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,5% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет улучшить пластичность теста, продлевает срок свежести изделий, Формирует равномерную, хорошо развитую структуру пористости. Увеличивает объём изделий. Предотвращает микробиологическую порчу. Сохраняет первоначальную свежесть пшеничных и ржаных изделий. |
АРТИКУЛ: 998 350 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для печений и бисквита | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, позволяет улучшить реологические показатели теста. Улучшает структуру и цвет сдобного, сахарного и песочного печенья. Позволяет снизить процент лома и бракованных изделий. Способствует сохранению свежести и мягкости печенья, кексов, маффинов и бисквита. Даёт возможность экономить 10-20% яйцепродуктов. |
АРТИКУЛ: 998 355 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель Особый | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:1,0-3,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка способствует увеличению объёма и улучшению потребительских свойств песочных п/ф, а также кексов и маффинов. Позволяет улучшить реологические показатели теста. Позволяет снизить процент лома и бракованных изделий. Предотвращает намокание донышка песочного п/ф, при внесении начинки. Способствует сохранению свежести и мягкости песочного печенья, кексов и маффинов и даёт возможность экономить 5-10% яйцепродуктов. |
АРТИКУЛ: 998 360 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель муки Люкс | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для любых типов лавашей. Позволяет улучшить пластичность и эластичность теста (тесто не рвётся при раскатке). Снижает липкость теста. Способствует образованию нежной и разрыхленной структуры изделия Продлевает свежесть лаваша. |
АРТИКУЛ: 998 365 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для тостового хлеба | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Мучные кондитерские изделия | ДОЗИРОВКА:0,8% (0,5-1,5%) | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка способствует снижению эффекта "крошащегося мякиша" при нарезке, делает корочку тонкой и мягкой, продлевает срок свежести готовой продукции. Позволяет добиться максимальной белизны мякиша, придать ему мелкопористую и тонкостенную структуру. |
АРТИКУЛ: 998 370 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель муки для сушек, сухарей и баранок | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,1-0,3% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка способствует стабилизации и увеличению влагопоглотительной способности муки. При производстве сушек, сухарей: повышается набухаемость хрупкость бараночных и «сухарных» изделий; обеспечивается хрупкость в процессе хранения готовых изделий; гарантирует равномерную структуру пористости. При производстве баранок: повышает эластичность теста; продлевает свежесть готовых изделий; способствует яркому окрашиванию корочки |
АРТИКУЛ: 998 375 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для расслабления муки (для бисквитов) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,5% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для расслабления муки с крепкой клейковиной, при этом тесто становится менее упругим, более растяжимым и пластичным. Газоудерживающая способности повышается. Объемный выход готовой продукции увеличивается. Уменьшается крошливость мякиша хлеба, и замедляется черствение готовой продукции. |
АРТИКУЛ: 998 380 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для пирожков | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для свежести и мягкости пирожков, которые выпекаются, замораживаются и разогреваются в микроволновке; края пирожков остаются мягкими и легко кусаемыми. Продлевает свежесть и мягкость изделия. |
АРТИКУЛ: 998 385 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для пиццы | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена при приготовлении теста для повышения потребительских свойств пиццы. Повышает пластичность теста и облегчает его раскатку. Сохраняет мягкость пиццы после выпечки и в процессе хранения |
АРТИКУЛ: 998 390 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для пончиков | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка обеспечивает объем и высокую формоустойчивость хлебобулочных изделий в том числе пончиков. Препятствует впитываемости масла в тестовые заготовки при жарке во фритюре. |
АРТИКУЛ: 998 395 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для тортильи | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка позволяет улучшить реологические показатели теста, пластичность теста (тесто не рвётся при раскатке). Снижает липкость теста. Способствует образованию нежной и разрыхленной структуры изделия. Продлевает свежесть и мягкость изделия. |
АРТИКУЛ: 998 400 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для полуфабрикатов в тесте 2 (для итальянских аппаратов, типа Доминиони) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Полуфабрикаты в тесте | ДОЗИРОВКА:0,1-0,3% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для итальянских аппаратов, где нужно сухое крошковатое тесто. При его применении упрощается замес теста, значительно повышаются его качественные характеристики. Улучшает варочные свойства изделий. Предотвращает возникновение трещин при шоковой заморозке и хранении. Обеспечивает сухую поверхность теста, чем снижает залипание его к рабочим органам оборудования. |
АРТИКУЛ: 998 405 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для полуфабрикатов в тесте 1 (для аппаратов Сигнал-Пак) | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Полуфабрикаты в тесте | ДОЗИРОВКА:0,1-0,3% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для крепкой муки где нужна максимальная эластичность без липкости. При его применении упрощается замес и значительно повышаются качественные характеристики теста. Улучшает варочные свойства изделий. Предотвращает возникновение трещин при шоковой заморозке и хранении. Обеспечивает сухую поверхность теста, чем снижает залипание его к рабочим органам оборудования. |
АРТИКУЛ: 998 415 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель разрыхлитель для хлебобулочных изделий | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-2,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для объёма и улучшения потребительских свойств хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Применяется взамен химических разрыхлителей (соды и аммония). Не придаёт изделиям неприятного остаточного привкуса, как после использования соды или аммония. Позволяет добиться лёгкой пористой структуры, за счёт однородного газообразования. |
АРТИКУЛ: 998 420 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для слоеных изделий оптима | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-1,0% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка, применяется для слоёных изделий. Улучшает реологические свойства теста (тесто не рвётся при прокатке). Снижает липкость теста. Способствует образованию нежной и разрыхленной структуры изделий. Обладает хорошей формоустойчивостью. Выдерживает заморозку при длительном процессе хранения. |
АРТИКУЛ: 998 425 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для замороженных хлебобулочных изделий | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0,5-0,7% | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для хлебобулочных изделий, подвергающихся заморозке на стадии тестовой заготовки и выпеченных хлебобулочных изделий разной стадии готовности. Позволяет исключить дефекты хлеба, связанные с длительным процессом хранения замороженного теста и хлеба («шелушение», отслоение корочки, растрескивание поверхности изделий) |
АРТИКУЛ: 998 430 | НАИМЕНОВАНИЕ: Улучшитель для чиабатты | ГОТОВЫЙ ПРОДУКТ:Хлебобулочные изделия | ДОЗИРОВКА:0.1 | ХАРАКТЕРИСТИКА:Комплексная пищевая добавка предназначена для производства пшеничных лепёшек и чиабатты, изготовленных по безопарной технологии. Быстрое и простое приготовление стабильного теста. Изделия характеризуются большими порами и большим количеством корки, которая предоставляет им хрупкость, легкость, замечательный оригинальный вкус и аромат. Продлевает свежесть готового изделия. |