Новости

Наименование сырья, пищевых ингредиентов, пряностей и материалов: Говядина жилованная односортная  – 20 кг, Филе куриной грудки –20 кг,  Бедро куриное без кожи - 22 кг, Эмульсия из куриной кожи – 20 кг, Эмульсия из сливочного масла – 16 кг, Сухое молоко – 2 кг.
Смеси «ОМЕГА» и ингредиенты: Лед – 30 кг, Соль поваренная – 0,6 кг, Соль с нитритом натрия арт.1101 – 1,5 кг, «Омпинк колор Ред» арт.320105 – 0,07кг, «Бородинская комбинированная», арт.  500125 – 0,8 кг,  «Классик комбинированная» арт. 230900 – 0,2 кг.

«Бородинская комбинированная», арт. 500125. Комбинированная смесь используется для производства вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов различных видов, в том числе для изготовления колбасных изделий по традиционной технологии.   Формирует яркий  насыщенный вкус и аромат готового продукта. Вкусовое направление: перец черный, мускат, кориандр, имбирь.  Дозировка: 8-10 г на 1 кг фарша.              

«Классик комбинированная», арт. 230900. Комбинированная смесь используется для производства вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов различных видов, в том числе для изготовления колбасных изделий по традиционной технологии.   Формирует яркий  насыщенный вкус и аромат готового продукта. Вкусовое направление: сливочное масло, кардамон. Дозировка: 5 г на 1 кг фарша.             

«Омпинк колор Ред» арт.320105. Водорастворимый краситель для производства вареных, полукопченых, варено-копченых  колбасных изделий, реструктурированных ветчин. Формирует цвет характерный для данных видов мясопродуктов, стабильный в течение  всего времени  производства и хранения. Дозировка: 0,5-2 г на 1 кг фарша.

«Омульсион Стабил» арт. 700029. Многофункциональная смесь на основе загустителей и стабилизаторов.  Используется для приготовления эмульсий на основе жиросодержащего сырья. Эмульсию  используют при производстве вареных колбасных изделий в количестве до 30%. Дозировка: 35-40 г на 1 кг эмульсии.