Новости

Наименование сырья, пищевых ингредиентов, пряностей и материалов: Говядина жилованная  2сорт  – 25 кг, Свинина жилованная  полужирная – 45 кг,  Лук свежий - 10 кг, Шпик боковой - 10 кг, вода/лёд – 10 кг.

Смеси «ОМЕГА» и ингредиенты: Соль поваренная – 1,3 кг, «Гриль комби Фикс» арт. 850095 – 0,4 

кг, «Смесь для пельменей 8», арт.  610074 – 0,5 кг,  Сахар – 0,1 кг.

«Гриль комби Фикс» (арт. 850095)   -  Функциональная основа для приготовления рассола, в производстве мелкокусковых, крупнокусковых, порционных натуральных полуфабрикатов способом  инъектирования  с последующим массированием. Также при изготовлении рубленных полуфабрикатов в сухом виде. Обеспечивает эффективное влагосвязывание, максимальное удержание влаги при замораживании и размораживании готовых продуктов, низкие потери при термообработке. Дозировка: 40 г на 1 л рассола.          

«Смесь для пельменей 8» (арт. 610074) -  Вкусоароматическая смесь для производства всех видов рубленых полуфабрикатов, готовых блюд. Вкусоароматическая композиция формирует яркий  выраженный вкус и аромат готового продукта и частично нивелирует нежелательный привкус мяса птицы механической обвалки. Дозировка: 4-5г/кг фарша.